Se você é fã de iogurte natural , ficará feliz em descobrir esta receita turca de sopa de iogurte quente. 'Yayla çorbası' (YAI'-lah chor-BAH'-suh), ou sopa 'highland meadow' é uma sopa turca popular que apresenta iogurte, menta e arroz.
É nomeado após o 'yaylalar', ou prados de alta montanha nas regiões do norte da Turquia, onde a pastagem está no seu melhor e iogurte de alta qualidade e produtos lácteos abundam. É um bom exemplo da cozinha regional turca , geralmente associada às regiões setentrionais da Turquia ao longo da costa do Mar Negro, mas é comum em todo o país.
Quando é cozido apenas para a direita, esta sopa é cremosa e satisfatória. É a comida perfeita de conforto. Eu gosto de servi-lo em refeições casuais, ou quando eu tenho sobras de arroz simples da noite anterior.
Na Turquia, esta receita é considerada uma boa escolha se você está lutando contra um resfriado, muito parecido com sopa de galinha, ou se você está se recuperando de uma doença ou cirurgia. Eu já vi isso nos menus do hospital!
Não é surpreendente. Esta sopa é feita com ingredientes nutritivos, tem um sabor suave e mentolado e é fácil no estômago. Experimente a sopa turca 'highland meadow' e faça algo de bom para o seu corpo e para o seu paladar.
O que você precisará
- 1/2 xícara de arroz (ou arroz quebrado: você também pode substituir com 1 xícara de arroz cozido)
- 1 gema de ovo
- 2 xícaras de iogurte natural
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de chá de sal
- pimento branco (ou a gosto)
- 2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)
- 2 colheres de sopa de hortelã seca
- 2 raminhos de hortelã fresca (para guarnecer)
Como fazer isso
- Primeiro, coloque o arroz em uma panela coberta com 3 xícaras de água e leve para ferver. Reduza o fogo, cubra e cozinhe o arroz até que amoleça.
- Em uma tigela separada, bata o ovo, iogurte natural, farinha e 1 xícara de água rapidamente com um fio de wisk até ficar bem misturado e cremoso. Certifique-se de não ter pedaços de farinha ou iogurte.
- Usando seu fio wisk para agitar o arroz e água, adicione a mistura de iogurte enquanto delicadamente wisking. Em seguida, adicione o sal e pimenta branca. Deixe a mistura aquecer até ferver. Continue batendo suavemente sem deixar a sopa ferver. Se a sopa ficar muito grossa para o seu gosto, adicione um pouco mais de água.
- Em uma panela separada, derreta a manteiga e adicione a hortelã seca. Mexa bem e retire do calor rapidamente. Adicione a manteiga e a hortelã à sopa e continue a mexer até ficar bem misturado. Decore cada tigela de sopa com um raminho de folhas de hortelã fresca.
- Se desejar, você também pode separar a manteiga e a hortelã e regá-la por cima da sopa antes de servir. Se você quiser apimentar um pouco mais a sua sopa, adicione cerca de 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha à manteiga juntamente com a hortelã.