Esta receita para bolinhos de batata polacos ou kopytka (koh-PIT-kah) é feita com purê de batatas cozidas. Seu nome significa "cascos pequenos" por causa de sua forma.
Não use restos de purê de batatas que já foram misturados com leite e manteiga. Batatas cozidas em suas jaquetas e recém esmagadas ou moídas em uma fábrica de alimentos são o caminho a percorrer.
Muitas pessoas consideram esses bolinhos o equivalente polonês do nhoque italiano. Kopytka são excelentes com migalhas de pão com manteiga ( estilo polonaise ) como um prato lateral ou com os sucos de panela ou molho de carne assada ou aves. Compare kopytka com bolinhos pyzy .
O que você precisará
- Para os Dumplings:
- 1 1/2 libras de batatas castanhas (cozidas em seus casacos, descascadas e trituradas ou moídas)
- 1 ovo grande (batido)
- 1/2 colher de chá de sal (ou mais a gosto)
- 2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
- Para o Topping Polonaise:
- Opcional: 3 colheres de sopa de manteiga
- Opcional: 3 colheres de sopa de pão ralado branco fresco
Como fazer isso
- Coloque as batatas trituradas ou moídas em uma tigela grande. Adicione o ovo, o sal e muita farinha, conforme necessário, para formar uma massa suave e coesa. Mas não sobrecarregue a massa porque vai endurecer.
- Coloque uma panela grande com água salgada para ferver. Em uma superfície levemente enfarinhada e com as mãos levemente enfarinhadas, enrole pedaços de massa em cilindros de 2,5 cm de espessura. Corte em ângulo em pedaços de 1 a 1 1/2 polegada. Repita com o restante da massa.
- Deixe cair os bolinhos na água a ferver (em lotes, se necessário, para não amassar) e volte a ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 1 a 5 minutos (remova um com uma escumadeira para testar o cozimento). Usando uma escumadeira, transfira os bolinhos cozidos para um coador e escorra.
- Se servir com cobertura Polonaise, derreta a manteiga em uma frigideira pequena. Adicione a farinha de rosca e frite por cerca de 3 minutos ou até dourar. Transfira os bolinhos escorridos para um prato e polvilhe a farinha de rosca com manteiga por cima.
Nota: Se estiver servindo estes bolinhos com suco de panela, omita a etapa de cobertura Polonaise.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 411 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 249 mg |
| Sódio | 783 mg |
| Carboidratos | 49 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 14 g |