Rápido e fácil de preparar, salsa Criolla é um sabor de cebola que é o acompanhamento perfeito para muitos pratos, especialmente butifarra , um famoso sanduíche de presunto peruano . O suco de limão é o ingrediente-chave - acrescenta um sabor brilhante que adoça as cebolas e anima tudo o mais no prato. Embeber as cebolas em água salgada antecipadamente também as adoça e acrescenta ao sabor da salsa.
Por uma questão de autenticidade, é importante cortar as cebolas "à la pluma" ou como penas. Corte-os em meias luas muito finas, mantendo a curva da cebola, para que pareçam pequenos cachos no prato. No Peru, esta salsa é feita com pimenta , mas os jalapeños fazem um substituto razoável. (Só não se esqueça de usar luvas quando semear e fatiar os chilis.) Algumas pessoas também adicionam tomates e / ou alho.
O que você precisará
- 2 cebolas vermelhas (cortadas em meia lua muito finas)
- 1 a 2 ají pimentas (ou jalapenos: semeadas e cortadas em palitos de fósforo muito finos, a gosto)
- 1 colher de sopa de coentro (picado fresco ou salsa ou uma combinação de ambos)
- 2 colheres de sopa de suco de limão (espremido na hora)
- 1 colher de sopa de vinagre
- Sal de traço (ou a gosto)
- Pimenta do traço (ou a gosto)
Como fazer isso
- Mergulhe a cebola em fatias finas em água salgada por 10 minutos. Escorra e deixe secar.
- Misture a cebola cortada com o resto dos ingredientes em uma tigela. Cubra com filme plástico e deixe a salsa marinar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir.
- Guarde a salsa na geladeira por até 2 dias.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 24 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 29 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |