Como Comprar, Armazenar e Usar Alho Verde & Alho Scapes
O alho verde e os aromas de alho adicionam um delicado sabor de alho aos pratos de primavera e início do verão. O alho verde é uma marca registrada da primavera e está disponível a partir de março em climas mais quentes e em julho nos mais frios, enquanto o alho está disponível do final da primavera até o verão em áreas mais frias.
Qual é a diferença entre o verde alho e alho Scapes?
O alho verde é uma versão jovem das plantas que acabará por produzir as cabeças de alho encontradas na loja, enquanto as folhas de alho são as hastes de flores das plantas de alho no final da temporada.
Alho verde é geralmente de variedades de pescoço macio cultivadas em climas temperados ou mais quentes, enquanto os escapos vêm de variedades de pescoço duro cultivadas em áreas mais frias.
Alho verde
Alho verde é simplesmente alho imaturo e parece um cebolinha ligeiramente crescido ou cebola verde. É puxado pelos produtores quando se reduz a safra e, crescentemente, cresce como uma cultura por si só.
Procure alho verde com tops verdes frescos. Evite as extremidades secas ou as folhas encharcadas. Browning ou sujas folhas externas podem ser removidas, assim como as cebolas verdes.
Para usar alho verde: retire as extremidades da raiz e qualquer parte difícil das folhas verdes. Pique ou corte o branco, o verde claro e os primeiros centímetros das folhas verdes escuras (desde que estejam macios).
Use alho verde você teria cebola ou alho verde, observando que é mais forte que o anterior, mas mais suave do que o último. É muito crua e amarga tremendamente quando cozida.
Alho Scapes
Scapes de alho são as hastes de flores enroladas de variedades de alho de pescoço duro cultivadas em climas mais frios. Eles são cortados pelos produtores para estimular o crescimento de bulbos e estão disponíveis até o início do verão em regiões de crescimento mais frio.
Para usar escápulas de alho: simplesmente pique ou pique. Adicione-o cru às saladas (ele tem um excelente crocante), ou misture com o punhado em frituras.
Se você tem um monte de paisagens, faça deliciosas Garlic Scape Pickles .
Onde Encontrar Alho Verde e Alho Scapes
A demanda pelo alho verde e pelos vapores de alho está crescendo à medida que mais restaurantes os colocam em seus cardápios e as pessoas descobrem seu sabor suave, mas distintamente, de alho. Eles ainda estão principalmente disponíveis apenas nos mercados de agricultores e estandes agrícolas, mas você pode vê-los em mercados gourmet e até grandes seções de produtos de supermercado em algumas cidades.
Receitas Usando Alho Verde
A maneira mais simples de usar o alho verde é apenas cortá-lo e usá-lo como um enfeite, bem como cebolinha, como nesta salada de Kumquat Endive . A próxima abordagem é adicioná-lo a pratos simples cozidos, onde seu sabor delicadamente sabor de alho pode brilhar:
- Omelete de alho verde suaviza o sabor do alho com um pouco de queijo suave para um café da manhã adorável
- Risotto de alho verde deixa o sabor realmente brilhar contra o delicado arroz
- Greens & Green Garlic usa o sabor do alho para aumentar o sabor da terra de verduras cozidas
Se você tem muito alho verde na mão:
- Alho Verde Pesto transforma macarrão em um jantar fabulosamente primavera, com ou sem a adição de outros vegetais da primavera
- Green Garlic Dressing gira os talos em um saboroso vinagrete (experimente espargos!)
- Adicione o alho verde à sua receita de batata simples favorita para um jantar leve com um pouco de pão para absorver todo o sabor de alho
- Alho verde assado faz um pequeno prato lateral