Scalles de alho em conserva são uma maneira fácil de manter o sabor levemente alho de escapa de alho um pouco mais. Estes são fáceis " pickles geladeira ", o que significa que eles não necessitam de processamento de calor, mas devem ser mantidos na geladeira. Sirva folhas de alho , escorrido da salmoura (e gentilmente seco, se você estiver inclinado), juntamente com carnes grelhadas, em um prato de vegetais grelhados ou como parte de uma bandeja clássica .
O que são paisagens de alho? Eles são as hastes de flores enroladas de alho de pescoço duro, que é uma família de variedades de alho que são cultivadas em climas mais frios. Esses talos são cortados pelos agricultores para estimular o crescimento de bulbos. Eles estão disponíveis no final da primavera até o início do verão em mercados de agricultores em regiões de crescimento mais frio. Procure por hastes verdes brilhantes que, enquanto se curvam com facilidade, não estão tão secas que estalam nem murcham para que não voltem à forma depois que você as dobra suavemente.
O que você precisará
- Cerca de 15
- paisagens de alho
- 1 chile seco (opcional)
- 1 xícara de vinagre de cidra
- 4 colheres de chá de sal marinho
- 4 colheres de chá de açúcar
Como fazer isso
- Apare as folhas de alho, enrole-as e coloque-as em um pote com uma tampa bem justa. Nós gostamos de realmente empilhá-los uns sobre os outros para deixá-los bonitos, e então preenchemos o espaço central com paisagens mais bem enroladas, mas você também pode cortar as bordas em pedaços pequenos e depois apenas empilhá-los.
- Trabalhe o chile, se você estiver usando, no jarro com as escápulas de alho. Enfie-o no centro, ou trabalhe-o ao longo do lado do frasco para que você possa vê-lo (isto é especialmente útil se você estiver fazendo mais de 1 litro e alguns têm chile e outros não).
- Em uma panela pequena em fogo médio, leve o vinagre, sal e açúcar com 1 xícara de água para ferver. Cozinhe, girando a panela, se necessário, até que o sal e o açúcar estejam totalmente dissolvidos.
- Despeje a mistura de vinagre morno sobre os escopros de alho nos frascos para cobri-los (você não pode usar toda a mistura de vinagre), mas deixando cerca de 1/2 polegada de headspace no topo (entre o topo do líquido e onde a tampa será). Aparafuse a tampa no jarro. Deixe descansar até esfriar e guarde na geladeira por pelo menos 4 semanas, para deixar os sabores misturarem e o alho ficar "picles" e até 6 meses. Os picles ficarão mais macios com o tempo, mas seu sabor ficará mais forte.