Assar intensifica os sabores e suaviza a textura do produto nesta vibrante cenoura, maçã e sopa de aipo. É realmente mais do que a soma de suas partes - você provavelmente não será capaz de escolher os sabores individuais de maçã ou aipo, mas ambos adicionam nuance e profundidade à receita.
Dica: Enquanto a manteiga é opcional, ela une os sabores e adiciona um toque de riqueza. Se você está servindo uma refeição láctea, faz uma adição maravilhosa. Você não precisa de muito, então escolha uma manteiga de alta qualidade, de preferência orgânica, sem sal.
Faça uma refeição: Brown bag your lunch? Tote ao longo de uma garrafa térmica desta sopa para ir com o seu sanduíche favorito, ou uma salada de grãos saudável, como este Farro Salada com Spice Roasted Grão de bico e couve-flor .
O que você precisará
- 1 libra de cenouras (450 g), descascadas, aparadas, cortadas ao meio longitudinalmente, se grandes, e cortadas transversalmente em pedaços de 3 "(7,5 cm)
- 1 maçã grande (cerca de 8 onças / 230 g), descascada, sem núcleo e cortada em fatias
- 3 talos de aipo (cerca de 6 onças / 170 g), aparados e cortados em pedaços de 3 "(7,5 cm)
- 2 colheres de sopa, mais 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1/2 cebola vermelha pequena (cerca de 3 onças / 90 g), descascada, aparada e picadinha
- 3 - 4 dentes de alho descascados, esmagados e finamente picados
- 1 "pedaço de gengibre (0,5 onça / 15 g), descascado e picado
- 4 xícaras (946 ml) de caldo de legumes
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 220 ° C (425 ° F). Coloque as cenouras, maçãs e aipo em uma única camada em uma assadeira grande. Regue com 2 colheres de sopa de azeite e misture bem.
- Assar no forno pré-aquecido por 25 minutos, girando uma vez a meio da cozedura. (Os legumes devem ficar bem macios e começar a caramelizar, quando você os retirar do forno.)
- Em uma panela ou forno holandês grande, aqueça a colher de sopa restante de azeite. Adicione a cebola e refogue em fogo médio até que ela comece a amolecer e ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e gengibre e refogue até perfumado, cerca de 1 minuto a mais. Adicione as cenouras assadas, maçã e aipo e mexa para cobrir com as cebolas e especiarias.
- Despeje o caldo de legumes, levante o fogo e leve para ferver.
- Reduza o fogo para baixo e deixe ferver, parcialmente coberto, por 15 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
- Usando um liquidificador regular ou de imersão , purê cuidadosamente a sopa.
- Se desejar, adicione a manteiga à sopa e mexa até que esteja derretida e uniformemente incorporada.
- Tempere a gosto com sal e pimenta do reino moída. Apreciar!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 174 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sódio | 447 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 6 g |