Macarrão e camarão juntam-se neste espetacular prato. A combinação inclui uma mistura complementar de alho, manteiga de amendoim, gengibre e curry em pó. Ilumine o prato com manteiga de amendoim com baixo teor de gordura e caldo de galinha, se desejar. Tão especial como o prato parece e sabores, é surpreendentemente fácil de preparar e cozinhar. Você vai jantar na mesa em menos de 45 minutos. Para uma preparação ainda mais rápida, use massa fresca ou cabelo angelical de cozimento rápido.
A mistura de camarão é excelente também com arroz, ou sirva com grãos ou polenta. Para um prato com baixo teor de carboidratos, substitua o fettuccine por macarrão de abobrinha ou abóbora ou arroz de couve-flor. Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou um pouco de pasta de alho para dar ao prato um pouco de calor agradável.
Para vestir o prato um pouco e adicionar alguma textura, cubra a massa com alguns brotos de feijão fresco antes de adicionar o molho. Ou enfeite o camarão com amendoim torrado picado junto com o coentro.
O que você precisará
- 1 1/2 libra de camarão (grande, cru)
- 8 onças de fettuccine (ou linguine)
- 2/3 xícara de caldo de galinha (baixo teor de sódio ou sem sal)
- 1/2 xícara de manteiga de amendoim (cremosa)
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta preta
- 1 pedaço de raiz de gengibre (em fatias finas)
- 1 colher de sopa de azeite (
- extra-virgem )
- 1 1/2 xícaras de cebola verde (fatiada)
- 2 colheres de chá de caril em pó
- 1 1/2 colher de chá de alho (picada)
- Decore: 2 colheres de sopa de coentro (picado fresco)
- Opcional: amendoim torrado picado
- 1 limão (cortado em fatias)
Como fazer isso
- Descasque o camarão. Com a ponta de uma faca pequena e afiada, faça um corte raso nas costas de um camarão. Puxe a veia escura para fora ou raspe-a com a faca. Lave o camarão em água fria. Repita com o camarão restante. Deixou de lado.
- Cozinhe o macarrão em água fervente com sal seguindo as instruções da embalagem.
- Enquanto isso, no liquidificador, misture o caldo de galinha, a manteiga de amendoim, o vinagre balsâmico, o sal, a pimenta e o gengibre; processo até ficar homogêneo.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas, curry e alho; cozinhe por 3 minutos, mexendo com freqüência.
- Adicione o camarão à cebola e cozinhe por cerca de 6 minutos, ou até que o camarão esteja opaco e rosado. Adicione o molho de amendoim e cozinhe por 1 minuto ou até ficar quente.
- Divida a massa quente escorrida entre quatro tigelas ou pratos de massa. Colher a mistura de camarão sobre o macarrão e decore com coentro e amendoim torrado picado, se desejar. Sirva com fatias de limão.
Dicas
Faça o curry caseiro com esta mistura simples. Brinde 1 colher de sopa de sementes de cominho, 1 colher de sopa de sementes de cardamomo e 1 colher de sopa de sementes de coentro. Moer as sementes torradas em uma especiaria ou moedor de café e adicione 2 colheres de sopa de açafrão moído, 1 colher de chá de mostarda seca, 1/4 colher de chá de pimenta caiena, e uma pitada de canela e pimenta preta moída.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 662 |
| Gordura total | 23 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 340 mg |
| Sódio | 1,183 mg |
| Carboidratos | 61 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 56 g |