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Antes de começar
Este molho versátil é comumente usado na culinária portuguesa. Wendy Ponte Massa de pimentão é uma marinada essencial portuguesa (e base de molho) que dá a conhecer vários dos pratos mais conhecidos de Portugal. Até que você tenha realmente tentado, é muito difícil descrever o seu sabor único - um pouco salgado, um pouco apimentado, nada quente, mas muito, muito rico e saboroso!
Esta pasta de laranja brilhante é a base do porco alentejana , um dos pratos mais famosos do país, entre muitos outros. Você também pode usá-lo como é espalhar em biscoitos para um prato de queijo, polvilhado com um pouco de salsa fresca por cima para a cor. Misture as cozinhas portuguesa e italiana, espalhando-a em crostini e tente usá-la para dar sabor a sopas e ensopados.
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Salt the Red Peppers
As pimentas para Massa de Pimentão devem ser devidamente salgadas. Wendy Ponte - Semente e quarto 4 grandes pimentões vermelhos. Remova toda a polpa branca do interior.
- Coloque as fatias esquartejadas de pimentão vermelho em uma tigela de vidro ou cerâmica e polvilhe com 2 colheres de sopa de sal grosso . Mexa bem para distribuir o sal uniformemente entre as pimentas.
- Deixe esta tigela, descoberta e à temperatura ambiente, por 24 horas.
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Prepare as pimentas para assar
Antes de assar, as pimentas devem ser cuidadosamente secas. Wendy Ponte - Depois de se sentar durante as 24 horas, lave o sal dos pedaços de pimenta. Tente tirar o máximo possível e, em seguida, seque-os com um pano de prato limpo ou toalhas de papel.
- Espalhe-os, em uma única camada com o lado da pele para cima, em uma assadeira ou assadeira grande.
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Assar as pimentas
Após a salga, os pimentões vermelhos devem ser assados. Wendy Ponte - Aqueça o frango.
- Coloque as pimentas sob o frango e cozinhe-as até que as peles estejam carbonizadas e escuras, o que deve levar de 15 a 20 minutos, mas como cada forno é diferente, fique de olho nelas.
- Retire-os do forno e deixe esfriar completamente.
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Remova as peles das pimentas
Depois que as pimentas assadas esfriarem, as peles devem ser descascadas. Wendy Ponte - Retire as peles dos pedaços de pimenta. Eles devem sair facilmente.
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Purée as pimentas
As pimentas precisam ser purê em um processador de alimentos com alho e óleo. Wendy Ponte - Coloque os pimentões e 2 dentes grandes de alho em um processador de alimentos e purê-los.
- Adicione 6 colheres (sopa) de azeite extra-virgem de boa qualidade, um pouco de cada vez, enquanto a máquina está a trabalhar até a mistura atingir a consistência de uma pasta fina e cremosa.
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Guarde a Massa de Pimentão
Este molho versátil é comumente usado na culinária portuguesa. Wendy Ponte Massa de pimentão irá armazenar na geladeira por até 2 semanas em um recipiente hermético. Se você acha que não vai usar tudo nesse tempo, coloque-o em um recipiente hermético e congele até que você precise dele.