Os sabores de gengibre e maracujá fazem um molho doce e saboroso para peitos de frango nesta receita incomum e saborosa. O frango é um caldo de gengibre e suco de maracujá , tornando-o suculento e cheio de sabor. Em seguida, o líquido de cozimento é reduzido com açúcar mascavo, cidra de maçã e mais suco de maracujá, para um molho picante derramar sobre o frango cozido.
Polpa de maracujá congelada pode ser encontrada em supermercados e mercados de alimentos latinos, ou você pode encomendá-la online.
O que você precisará
- 4
- peitos de frango (cerca de 1 1/2 libras)
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 chalota (picada)
- 1 colher de sopa de gengibre (picada)
- 1 a 2 xícaras de caldo de galinha
- 1 1/2 xícaras de polpa de maracujá (dividida)
- 2/3 xícara de açúcar mascavo (dividido)
- 2 colheres de sopa de cidra de maçã
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de amido de milho
Como fazer isso
- Polvilhe peitos de frango com sal e pimenta.
- Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Adicione a cebola e o gengibre e cozinhe em fogo médio por alguns minutos, mexendo, até que a chalota e o gengibre estejam amolecidos e cheirosos.
- Adicione o caldo de galinha, 1/2 xícara de polpa de maracujá e 1/3 de xícara de açúcar mascavo. Adicione os peitos de frango em uma única camada. Adicione mais caldo de galinha, se necessário, para garantir que os peitos de frango estejam cobertos com líquido.
- Traga o líquido de cozimento para ferver baixo. Cubra e cozinhe os peitos de frango por 15 a 20 minutos, virando-os uma vez, até que estejam apenas cozidos (corte em um dos seios para verificar o cozimento).
- Retire os peitos de frango para uma panela à prova de forno, cubra com papel alumínio e mantenha-os quentes em um forno a 200 graus (F) enquanto prepara o molho.
- Despeje tudo, menos 1 xícara do líquido de cozimento da frigideira. Adicione o restante 1 xícara de suco de maracujá, a sidra de maçã, o vinagre, o molho de soja e 1/3 xícara de açúcar mascavo. Bata no amido de milho.
- Leve o molho a ferver, mexendo sempre e cozinhe até engrossar o molho, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Despeje o molho sobre os peitos de frango e sirva. Sirva com arroz de coco, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 877 |
| Gordura total | 32 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 158 mg |
| Sódio | 1,079 mg |
| Carboidratos | 99 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 50 g |