Este aspargo gratinado é perfeitamente cozido com um molho branco simples e queijo parmesão. É um excelente prato para uma refeição especial ou encontro de férias.
O aspargo é perfeitamente cozido e depois coberto com cogumelos e molho e colocado sob o frango antes de servir.
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Espargos e cogumelos assados
O que você precisará
- 1 libra aspargos aparados, frescos ou congelados
- sal e pimenta
- 8 onças de cogumelos fatiados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 xícara de farinha de trigo
- 1 1/4 xícara de leite
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Como fazer isso
- Aqueça a gaveta de aquecimento ou pré-aqueça o forno a 200 F.
- Coloque os aspargos em uma panela grande o suficiente para manter as lanças estendidas. Despeje água fervente suficiente na panela para cobrir aspargos; adicione sal, a gosto. Cubra e cozinhe suavemente por 8 a 12 minutos, ou até ficar macio.
- Levante os aspargos cuidadosamente com uma espátula; transferir para toalhas de papel para drenar. Reserve 1/4 xícara de líquido de cozimento. Arrume os aspargos com as pontas apontando em uma direção em uma travessa quente e refratária; cubra e mantenha quente em uma gaveta de aquecimento ou em um forno de 200 graus.
- Cozinhe o cogumelo ao meio do líquido aspargo reservado (2 colheres de sopa) por cerca de 2 minutos, ou até ficar macio. Escorra e organize os cogumelos na metade inferior das lanças de espargos, deixando as pontas descobertas. Cubra o prato e continue a aquecer enquanto prepara o molho.
- Em uma panela pequena em fogo baixo, derreta a manteiga; misture a farinha até ficar homogêneo. Continue a cozinhar e mexa por 1 a 2 minutos ou até dourar. Retire do fogo; gradualmente misture o leite, a metade restante do aspargo cozinhar líquido (2 colheres de sopa) e suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Retorne o molho ao fogo e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos, mexendo sempre, até engrossar. Despeje sobre cogumelos e polvilhe com queijo parmesão. As pontas dos espargos permanecerão expostas. Cubra aspargos expostos com papel alumínio; Coloque o prato sob o frango por 2 a 3 minutos, ou até que o molho com queijo esteja dourado.
Por 4 pessoas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 304 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sódio | 679 mg |
| Carboidratos | 31 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 12 g |