Receita De Berinjela Asiática De Estilo Hakka Com Hortelã

A berinjela asiática é cozida duas vezes nesta saborosa receita de berinjela de Martin Yan, reproduzida do site Melissa's Produce.

Primeiro, a berinjela é frita para selar os sucos e depois fritar em um molho saboroso. As berinjelas são cozidas duplamente usando uma técnica chamada branqueamento de óleo. Primeiro eles são rapidamente fritos, por isso são crocantes por fora e úmidos por dentro. Em seguida, eles são fritos com pimentão e temperos e terminou com um molho de alho chile picante. Se você não consegue encontrar o manjericão tailandês, use manjericão regular.

O que você precisará

• Caldo de galinha de 1/4 de copo
• 2 colheres de sopa de molho com sabor de ostra
• 1/2 colher de chá de molho de alho chile
• ½ colher de chá de óleo de gergelim
• 1/2 xícara de folhas de hortelã levemente embaladas
• Berinjela asiática 3/4 libra
• 2 litros de óleo de cozinha para fritar
• 6 dentes de alho descascados
• 2 colheres de chá de óleo de cozinha
• 1 Jalapeno chile (use jalapeno vermelho chile) semeado e em fatias finas
• 1/2 cebola pequena cortada em cubos de 1/2 polegada
• 1 pimentão verde orgânico pequeno cortado em pedaços de diamante de 1 polegada
• 1/2 xícara de folhas de manjericão tailandês levemente embalados

Como fazer isso

1. Combine os ingredientes do molho em uma tigela. Lave as folhas de hortelã e seque bem. Corte as berinjelas.
2. Em uma panela wok ou 2-quart, aqueça o óleo para fritar a 375 ° F. Fritar as berinjelas e alho até dourar, cerca de 2 minutos. Levante com uma escumadeira e escorra bem em toalhas de papel.
3. Frite as folhas de hortelã até ficarem crocantes, cerca de 30 segundos. Retire com uma escumadeira e escorra bem em papel toalha.

1. Coloque um wok em fogo alto até ficar bem quente. Adicione 2 colheres de chá de óleo, rodando para cobrir os lados.
2. Adicione o jalapeno, a cebola e o pimentão; Cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 30 segundos.
3. Adicione berinjela, alho, manjericão e molho. Reduza o fogo para médio e cozinhe até que as berinjelas estejam macias, 5-6 minutos. (Decore com as folhas de hortelã fritas).

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	302
Gordura total	7 g
Gordura saturada	1 g
Gordura insaturada	3 g
Colesterol	0 mg
Sódio	158 mg
Carboidratos	58 g
Fibra dietética	9 g
Proteína	6 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)