Amêndoas são abundantes na Europa Oriental, então você vai encontrar este Rolo de Amêndoa, semelhante a uma semente de papoula ou rolo de castanha feito apenas com recheio de amêndoas, em muitas cozinhas na Hungria, Polônia ( strucla z migdalowa ), Lituânia e outros. É uma confeição úmida com um esmalte açucarado de confeiteiro e amêndoas fatiadas. Esta é uma massa de levedura de uma elevação, que é uma proteção em tempo real.
Congele as claras de ovo restantes e guarde as receitas de clara de ovo que sobraram .
O que você precisará
- Massa:
- 2 pacotes de fermento (ativo seco)
- 1/2 xícara de água (quente)
- 4 1/2 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 1/2 xícara / 1 palito de manteiga (frio)
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 ovos grandes (batidos)
- 2 gemas grandes (batidas)
- 1/2 xícara de creme azedo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- O preenchimento:
- 24 oz / 2 latas de recheio de amêndoa (12 oz cada)
- Amêndoas de 1/2 xícara (terra)
- Cobertura:
- 1 xícara de açúcar (confeiteiro)
- 2 colheres de sopa de leite
- 1/2 xícara de amêndoas (branqueada, fatiada)
Como fazer isso
- Para a massa, amolecer o fermento em água morna em uma tigela pequena, mexa bem e reserve.
- Enquanto isso, em uma tigela grande, misture a farinha, manteiga, açúcar e sal com um liquidificador de massa ou duas facas, como para torta, até a mistura ter uma migalha fina. (Essa etapa também pode ser feita em um processador de alimentos por meio de pulsação.)
- Combine os ovos e as gemas e mexa na mistura de fermento. Adicione o creme azedo e baunilha e mistura de fermento a mistura de farinha, combinando bem.
- Transforme a massa em uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar homogênea e não grudar mais, cerca de 5 minutos. Divida a massa ao meio e cubra com filme plástico.
- Trabalhando com metade de cada vez, em uma assadeira forrada de pergaminho, role em um quadrado de 12 polegadas. Espalhe em 1 lata recheio de amêndoa coberto com 1/4 xícara de amêndoas moídas.
- Use o papel manteiga para ajudá-lo a levantar e rolar. Reposicione o rolo de amêndoas no meio da panela e coloque as extremidades. Repita para outra metade da massa em uma folha separada.
- Cubra os rolos de amêndoas e deixe crescer até dobrar, cerca de 1 hora e meia. Aqueça o forno a 350 graus.
- Asse por cerca de 45 minutos ou até que o topo esteja bem dourado. Esfrie completamente em uma grade.
- Para glacê, misture o açúcar de confeiteiro com o leite até ficar homogêneo. Regue os pães e polvilhe com amêndoas fatiadas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1049 |
| Gordura total | 75 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 41 g |
| Colesterol | 265 mg |
| Sódio | 321 mg |
| Carboidratos | 75 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 31 g |