Peixe branco e coentro : parecem ter sido feitos um para o outro e este prato é uma prova. O creme, cebola, alho e suco de limão contribuem para uma saborosa mistura que banha o peixe em um molho fresco, atraente e verde brilhante.
Esta receita é um pouco incomum para um prato mexicano; alimentos assados não são tão comuns naquele país (os fornos costumam ser usados apenas em ocasiões especiais), e o coentro aqui é cozido, o que é raro. A erva perde muito a intensidade do seu sabor e aroma com o calor elevado, mas neste caso há coentro mais do que suficiente no prato para compensar isso. Ao contrário do que muitas pessoas pensam, os caules de coentro são tão saborosos quanto as folhas da planta - e usamos ambos neste prato.
O que você precisará
- 1 grande ramo de coentro
- 1 cebola pequena
- 3 dentes de alho fresco
- 3 colheres de sopa de manteiga real
- 2 xícaras (1/2 litro) de crema mexicana ou creme azedo
- 2 colheres de chá de sal
- 4 colheres de sopa espremidas na hora
- Suco de limão mexicano
- Filés de peixe branco de 2 e ½ libras (pouco mais de 1 quilo) (tilápia, garoupa, linguado, swai, etc.)
Como fazer isso
Transforme seu forno em 375F / 190C para que ele possa pré-aquecer enquanto você está preparando os ingredientes.
Lave o coentro; corte e descarte as raízes. Agitar vigorosamente o coentro (ou passá-lo através de um girador de salada) para eliminar o máximo de água possível. Cortar, caules e folhas juntos. Separe algumas folhas inteiras para usar como enfeite no prato acabado, se quiser.
Pique a cebola e o alho. Corte um pouco da cebola, se desejar, e coloque-a com o coentro reservado para enfeitar.
Derreta a manteiga em uma frigideira de tamanho médio. Refogue a cebola picada e o alho na manteiga por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até que a cebola esteja translúcida, mas não dourada.
Coloque as cebolas refogadas e o alho, o creme de leite, o sal, o suco de limão e o coentro picado no liquidificador. Processe até obter um molho verde suave.
Unte levemente uma assadeira de vidro ou metal. Coloque os filés de peixe branco no prato em uma única camada. Despeje o molho sobre os filés. Mova cada filé levemente para que parte do molho entre o peixe, entre o filé e a assadeira.
Asse, descoberto, por cerca de 25 minutos. O tempo de cozimento irá variar de acordo com a espessura dos filés; Observe atentamente o seu prato para que o peixe não cozinhe demais. O peixe é feito quando pode ser facilmente cortado com um garfo.
Leve o seu delicioso peixe em molho de coentro para fora do forno e use uma espátula para colocá-lo em pratos individuais. Adorne cada porção com um pouco do coentro e cebola reservados, se quiser. Sirva o peixe com arroz branco ou vermelho ou batatas cozidas.