Planeje com antecedência para esta receita fácil para o seu próprio vinho caseiro de morango - ele precisa envelhecer pelo menos um ano! Seu investimento será mínimo após o esmagamento inicial, esforço e engarrafamento.
Esta receita não usa nenhum fermento adicionado. Depende da fermentação natural da levedura selvagem já presente na fruta. Se você não quer confiar na natureza, há uma opção para adicionar levedura de vinho.
Você pode usar qualquer morango para esta receita, mas as melhores nuances de sabor virão de morangos ou morangos silvestres. Procure morangos do mercado de agricultores na temporada (início do verão na maioria das regiões) se você não cultivar o seu próprio.
Você também precisará de espaço para que o pote de barro e as garrafas sejam deixadas para fazer seu trabalho. É melhor mantê-los em um local fresco e escuro, então você pode precisar designar um armário para sua fermentação.
O que você precisará
- 7 libras inteiras, frescas, lavadas e descascadas
- 2 galões de água fervente
- Suco de 1 limão
- 5 libras de açúcar
- 2 colheres de chá de fermento de vinho (opcional)
Como fazer isso
- Lave e descasque os morangos, removendo qualquer caule ou pedaços de folhas.
- Em uma panela de barro grande, amasse os morangos.
- Cubra as frutas amassadas com água fervente, adicione o suco de limão e mexa rapidamente por cerca de dois minutos. Se você quiser adicionar fermento de vinho, adicione 2 colheres de chá quando a mistura tiver esfriado para 85 F.
- Cubra com um pano de linho limpo.
- Deixe o pote descansar em um local fresco e escuro. Mexa todos os dias durante uma semana.
- Depois de uma semana, coe a mistura através de uma camada dupla de gaze em uma vasilha grande e limpa, descartando a polpa de morango.
- Limpe o pote.
- Combine o líquido de morango com o açúcar, mexendo para dissolver o açúcar.
- Despeje o líquido na panela limpa e deixe descansar por mais uma semana, mexendo diariamente.
- Após a segunda semana, despeje o líquido de morango em garrafas de vinho de vidro e enrole-as frouxamente. Se você tem fechaduras de fermentação, você pode usá-las em vez de uma rolha solta.
- Deixe as garrafas descansar em um local fresco e escuro por três meses.
- Quando o vinho estiver límpido e não fermentar mais (borbulhando), coloque-o em garrafas individuais, corte-as e deixe-as envelhecer pelo menos um ano antes de beber este delicioso vinho de morango.
Certifique-se de rotular as garrafas com a data para saber quando é hora de apreciar o vinho.
O rendimento é de aproximadamente 2 1/2 galões ou 40 porções. Você pode cortar essa receita pela metade se quiser começar menor.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 246 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 2 mg |
| Carboidratos | 63 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1 g |