Esta torta de banana ruibarbo é uma mudança refrescante da torta de ruibarbo clássico de morango.
Bananas, especiarias e um pouco de suco de laranja dão a este tarte de ruibarbo um sabor fabuloso. A doçura e a textura extra que as bananas dão a esta torta surpreenderão sua família e amigos.
O que você precisará
- Pastelaria torta de 2 folhas (premade comercial, ou um lote caseiro para uma torta de 2 crostas)
- 3 xícaras de ruibarbo (fatiado fresco, cerca de 1 libra)
- 3 bananas médias (maduras, descascadas e cortadas)
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de suco de laranja
- 3 colheres de sopa de farinha
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de canela (terra)
- 1/4 colher de chá de noz-moscada (solo)
- 1 colher de sopa de manteiga (cortada em pedaços pequenos)
Como fazer isso
Prepare a massa para uma torta de 2 crostas. Transforme a massa em dois discos achatados e leve à geladeira por 20 a 30 minutos. Alternativamente, use folhas de pastelaria preparadas refrigeradas comerciais.
Aqueça o forno a 450 F. Retire metade da massa do frigorífico e enrole-a num círculo de 12 polegadas. Forre uma placa de 9 polegadas com a massa.
Em uma tigela grande, misture ruibarbo, banana, açúcar, suco de laranja, farinha, sal, canela e noz-moscada.
Coloque a mistura no prato de torta forrada com massa e salpique com manteiga.
Estenda a massa restante em um círculo de 11 polegadas para a crosta superior. Coloque sobre o recheio da fruta, sele e flute a borda ao redor.
Asse a torta no forno pré-aquecido por 15 minutos.
Reduza o fogo para 350 F e asse por mais 30 minutos, ou até que a massa esteja bem dourada. Se a borda parecer estar com excesso de acastanhamento, use um protetor de torta ou um anel de torta caseiro para proteger a borda.
Deixe a torta esfriar em um rack completamente antes de servir.
Dicas para especialistas
Considere o uso do ruibarbo de banana em sua receita favorita de cobbler ou fruta crocante.
Comentários do leitor
"Geralmente sou um pouco cético em relação às receitas de banana, particularmente quando elas dividem o palco com alguma outra fruta ou vegetal. No entanto ... o sabor e o ácido do suco de laranja e do ruibarbo equilibram perfeitamente a essência mais redonda da banana. O resultado é quase como um pudim e é absolutamente fabuloso com iogurte congelado; quanto mais tângico, melhor (à la Trader Joe's plain) eu faria isso para minha família (que inclui um pai restaurador e uma irmã com um paladar muito particular). aqueles de vocês que preferem as tiras de pastelaria tecidas em vez da crosta superior circular completamente selada - não temam. As bananas caramelizam apenas o suficiente para adicionar um pouco de sabor entre a massa mas não queimam. Um milagre culinário se você pergunte-me. Você pode até mesmo substituir a banana extra por cerca de 1/3 do açúcar sem comprometer o sabor ou a consistência. - KB
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