Embora seja geralmente apenas as folhas da planta de coentro fresco que são usadas, os caules e raízes são comestíveis também. Coentro fresco é geralmente vendido em cachos ao lado de salsa fresca. Escolha um coentro com folhas verdes brilhantes e uniformemente coloridas, que não mostrem sinais de amarelecimento ou murchamento.
Como armazenar o coentro
Assim que chegar em casa com coentro fresco, coloque as hastes (com as raízes intactas, se anexadas) em um copo de água e cubra o topo com um saco plástico.
Refrigerar. Recorte as folhas quando precisar e recubra. A água deve ser trocada a cada 2 a 3 dias. Não lave a erva até que esteja pronto para usá-la, pois o excesso de umidade irá transformar as folhas em lodo verde durante o armazenamento. Dependendo do seu tratamento no mercado, deve durar até uma semana na geladeira.
Congelar coentro
Para congelar, coloque uma pequena quantidade de folhas de coentro secas em uma única camada em uma assadeira. Quando congelado, junte-se em um saco de zip-top, retornando ao freezer imediatamente. Use dentro de 6 meses. Não descongele antes de usar.
Coentro Seco
Coentro também pode ser seco da mesma maneira como salsa, no entanto, seu sabor será muito diminuído. A secagem não é recomendada nem vale o seu tempo. Coentro seco está disponível na maioria dos mercados, se você tiver a necessidade.
Seleção e Armazenamento de Coentros
As sementes da planta de coentro são conhecidas como coentro nas Américas. Como com qualquer especiaria, as sementes de coentro devem ser mantidas em um recipiente fechado longe da luz e do calor.
O sabor começará a diminuir após cerca de 6 meses. Use dentro de 1 ano.