Com a consciência de saúde em um ponto tão alto nos dias de hoje, muitas pessoas não fritam alimentos. Mas às vezes alguns alimentos fritos é exatamente o que você quer! Se você for consumir as calorias, certifique-se de que a comida esteja perfeitamente frita com essas dicas de fritura.
Fritar gordura é um método de cozimento a seco . Eu sei que soa estranho, mas é considerado seco porque não é usada água, ao contrário da caça furtiva, microondas ou fervendo.
Veja como fazer isso:
- Para começar, escolha cuidadosamente o seu óleo de cozinha. Óleos com altos ' pontos de fumaça' , em outras palavras, aqueles que não quebram em temperaturas frias , são os melhores. O óleo de amendoim, óleo de cártamo, óleo de girassol e óleo de canola são algumas boas escolhas.
- Escolha uma frigideira profunda e muito pesada para fritar. Adicione óleo à panela fria, deixando um espaço superior ou espaço no topo da panela, de pelo menos dois centímetros. Isto permite uma margem de segurança quando o óleo sobe à medida que o alimento é adicionado.
- Certifique-se de que a comida que você vai fritar esteja seca. Deixar assentar em toalhas de papel ou revesti-las com farinhas ou migalhas de pão é uma boa maneira de garantir isso. Deixe o alimento revestido em uma gradinha por 20 a 30 minutos para que o revestimento seque e seque.
- Comece a aquecer o óleo em fogo médio. Se você tem um termômetro de fritura, use-o! A melhor temperatura é de 350 a 375 graus F. Se você não tiver um termômetro, o óleo estará pronto quando um cubo de pão branco de 1 polegada cair nos tanques de óleo em 60 segundos; a temperatura do óleo será de cerca de 365 graus F.
- Não sobrecarregue a panela! Cuidadosamente adicione a comida, deixando muito espaço ao redor de cada peça para que a comida cozinhe uniformemente. Se você adicionar muita comida de uma só vez, a temperatura do óleo cairá e a comida absorverá gordura em vez de queimar instantaneamente.
- Observe atentamente a comida enquanto cozinha, regulando o calor, se necessário, para manter a temperatura do óleo entre 350 e 375 graus F. Quando a comida estiver dourada de acordo com o tempo da receita, é feito. Remova-o com uma escumadeira ou uma peneira pesada de aço inoxidável com uma alça longa. Solte-o em toalhas de papel para drenar.
- Alimentos fritos podem ser mantidos quentes em um forno de 200 graus F. até que todos os alimentos sejam fritos.
- Óleo e Água NÃO MISTURE !! Mantenha a água longe do óleo quente. Se você derramar água no óleo, a mistura explodirá. Se o óleo fumar ou pegar fogo, cubra-o com uma tampa ou uma assadeira. Você pode usar bicarbonato de sódio para apagar qualquer fogo de graxa, mas tenha cuidado para não espalhar as chamas ao redor.
- Eu sempre mantenho um extintor de incêndio na minha cozinha, apenas no caso. Aprenda a usá-lo agora, antes que você possa precisar.
- Não reutilize o óleo de cozinha. Algumas fontes dizem que você pode forçá-lo e reutilizá-lo, mas o óleo já começou a se decompor no calor, e compostos indesejáveis, como as gorduras trans, se formaram. Deixe o óleo esfriar completamente e descarte com segurança.