Diferente assume Callaloo dependendo do país do Caribe
Callaloo é o nome usado no Caribe para se referir às grandes folhas verdes da raiz de taro, dasheen, tannia, amaranto ou yautia. O país caribenho em que você está, determina qual vegetal é usado como "callaloo". Na maioria das preparações, é cozida como se preparasse nabo ou couve.
Nos EUA, muitas vezes é difícil obter a folhagem verde prontamente, por isso é comum o uso de espinafre como substituto.
Além disso, callaloo pode ir pelo nome bhajgee (bah-gee).
Callaloo refere-se a um vegetal, e é o nome de um guisado de sopa muito popular feito em Trinidad e Tobago. Trinitários, granadinos e dominicanos usam principalmente taro ou dasheen para bush callaloo, embora os dominicanos também usam espinafre de água. Jamaicanos, belizenhos e guianenses usam o amaranto. O callaloo feito na Jamaica é diferente do callaloo feito em Trinidad e Tobago, Granada, Ilhas Virgens e Guadalupe.
Callaloo como um vegetal
Em um país grande como a Guiana, o callaloo se complica porque o país ostenta uma variedade dessas folhas verdes coletivamente chamadas de callaloo. Por exemplo, o chinês bok choy às vezes pode ser marcado e vendido como um tipo de callaloo.
Muitos mercados e supermercados vendem o callaloo já retirado de seus talos e ensacados em pacotes de 1 quilo.
Em grandes mercados ao ar livre, como os de Trinidad e Tobago e da Guiana, o callaloo é vendido nos caules e nos feixes.
Cada pacote consiste em quatro a seis hastes de callaloo.
Você precisará comprar quatro a seis pacotes para produzir 1 libra de callaloo uma vez que as folhas sejam removidas dos talos.
Muitas vezes, o callaloo é cozido e comido como acompanhamento ou molho com muitas refeições.
Callaloo como sopa ou guisado
Acredita-se que guisado de callaloo é nativo dos escravos e emigrantes da África Ocidental.
Agora, a maioria dos países do Caribe tem suas próprias versões de uma sopa ou ensopado de callaloo, incorporando vegetais indígenas no pote. Por exemplo, Dominica é muito famosa por sua sopa de caranguejo e callaloo.
Outras versões de callaloo incluem leite de coco, quiabo, inhame, chiles, suco de limão e algum tipo de proteína, incluindo carne de caranguejo, carne de porco, peixe, frutos do mar como caranguejo e bacalao ou peixe salgado.
A sopa espessa e grossa resultante é geralmente servida com bolinhos fritos ou pegajosos, como fiandeiros (um tipo de bolinho caribenho), bolinhos de farinha fáceis ou bolinhos de farinha de milho.
Callaloo é bom para você
Como outros vegetais verdes folhosos, folhas de callaloo são embaladas com benefícios nutricionais. As folhas contêm grandes quantidades de vitaminas A, B e C e são ricas em fibras, ferro e cálcio. Embora as folhas frescas forneçam o melhor retorno nutricional para seu fanfarrão, o callaloo enlatado ainda tem ótimos benefícios nutricionais.
Como comprar o Callaloo nos EUA
Callaloo fresco pode ser comprado on-line a partir de vários pontos de venda. Ele também é cultivado em muitas partes do sul dos Estados Unidos e pode ser encontrado em alguns supermercados e mercados de agricultores.
Se você tem um polegar verde e vive em um clima temperado a quente, você pode tentar cultivar seu próprio callaloo a partir de sementes.