Huacatay (pronunciado "wah-ka-tay") é uma erva com um forte sabor aromático que é usado em muitos pratos andinos tradicionais. O delicioso, mas um tanto misterioso, molho verde que é frequentemente servido com pollo à la brasa - frango assado peruano - é feito tipicamente com huacatay (e pimentas chili aji amarillo ). Hucatay também é conhecida como menta negra peruana e é nativa da América do Sul. A planta é da família dos calêndulas (gênero Tagetes ).
Não é fácil encontrar huacatay fresco na América do Norte (embora aparentemente seja fácil crescer), mas você pode encontrar pasta de huacatay em muitos mercados de comida latina, junto com as pastas de aji amarillo, rocoto e aji panca .
Pronúncia: "wah-ka-tay"
Também conhecido como: Menta Preta Peruana