Se suas lembranças do Molho de Salsa Inglesa são jantares de escola quando criança, então, como eu, você pode ter colocado a receita do molho de salsa fora de alcance. Essas lembranças envolvem um molho grosso e gloopy, muitas vezes apenas morno. O molho, sem surpresa, caiu em desgraça, e por mais tempo desapareceu, salvo alguns molhos no mercado.
Que vergonha como molho de salsa é realmente um molho realmente delicioso, rápido e simples de fazer e vai jazz até muitos um pedaço de peixe ou presunto cozido . Ele está firmemente de volta ao meu repertório e estou feliz em relatar, agora estou vendo ele regularmente voltando aos restaurantes.
A salsa é a erva clássica neste prato, mas existem outras alternativas saborosas, veja as notas abaixo.
O que você precisará
- 25 g / 1 oz. manteiga
- 25 g / 1 oz. farinha (simples)
- Opcional: 1 1/2 colher de chá de mostarda inglesa
- 250 ml / 1 xícara de leite
- 1 punhado de salsa (folha plana picada)
- Sal marinho e pimenta moída na hora a gosto
Como fazer isso
- Em uma panela de tamanho médio, derreta a manteiga em fogo médio.
- Misture a farinha e mostarda se estiver usando. Mexa bem e uma pasta grossa se formará, mas não se preocupe. Cozinhe delicadamente por mais 2 - 3 minutos, observe o calor para garantir que a pasta não queime.
- Aos poucos, misture o leite. Eu prefiro usar um batedor como eu acho mais fácil, mas uma colher de pau está bem.
- Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre para ter certeza de que não há caroços. O molho deve ser bem grosso, mas ainda assim uma consistência, se for muito grosso, adicione um pouco mais de leite. Adicione a salsa e mexa bem.
- Adicione uma boa pitada de sal marinho e alguns grinds de pimenta preta, gosto e adicione mais a gosto.
- Mantenha o molho morno até que seja necessário. Se você precisar manter o molho por mais de 15 minutos, recomendo colocar um pedaço de papel manteiga à prova de graxa na superfície para evitar a formação de uma pele. Se uma ligeira pele se formar, bata bem e ela deve desaparecer. O molho ficará coberto na geladeira por um dia ou dois, mas não mais. O congelamento não é recomendado.
- Embora a adição de salsa seja um clássico, existem alternativas para tocar as mudanças.
Alternativas à Salsa no Molho
Adicione cerefólio ou estragão finamente picado e uma colher de chá de suco de limão espremido na hora, ótimo com peixe.
Com presunto cozido ou cozido, reserve um pouco do licor de cozinha e faça o molho com metade do leite e metade do caldo.
Junte 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado e use sobre vegetais cozidos gratinados.
É realmente assim tão simples, honestamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 121 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sódio | 226 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |