No Ocidente, o chá verde não é nem de perto tão popular quanto o chá preto . O chá verde é o tipo mais popular de chá no Japão e em partes da China, e está ganhando popularidade no Ocidente devido a seus supostos benefícios à saúde, que incluem altos níveis de antioxidantes e vitaminas.
O que é chá verde?
O chá verde é um tipo de chá que é colhido e depois rapidamente preservado. Considerando que as folhas de chá preto são permitidas para oxidar depois de serem colhidas, folhas de chá verde são imediatamente aquecidas para evitar a oxidação.
A oxidação é um processo natural. É a mesma coisa que acontece quando você corta uma maçã e começa a ficar marrom e a ter um sabor mais doce à medida que é exposta ao oxigênio.
Chás verdes são processados com calor a vapor ou com calor seco (como panela, que é semelhante a fritar em uma wok, ou um processo de cozimento rápido em um forno). Este processamento é diferente do processamento para outros tipos de chá , incluindo chá preto, chá oolong, chá branco e chá pu-erh .
Como é o chá verde?
Dependendo de onde eles foram cultivados, como eles foram processados, quando foram colhidos, etc, bons chás verdes podem ter uma variedade de sabores. Descritores comuns para o chá verde de boa qualidade incluem: doce, agridoce, noz, vegetal, amanteigado, floral, pantanoso, frutado e oceânico. Chás verdes no vapor tendem a ter gosto agridoce (especialmente no sabor residual ), enquanto outros chás verdes tendem a ser doces.
Como escolho o melhor tipo de chá verde?
Existem muitos tipos de chá verde para escolher. Enquanto alguns chás verdes estão disponíveis em sua mercearia média, estes tendem a ser de baixa qualidade, fortemente misturados chás que não são muito frescos. Algumas mercearias sofisticadas (como Whole Foods e Dean & Deluca) e mercearias especializadas (como mercearias japonesas ou chinesas) levam melhores chás verdes, assim como a maioria das lojas de chá on-line e de tijolo e argamassa.
Encontrar chá verde de boa qualidade é apenas um dos fatores envolvidos na busca de um chá verde de que você goste (ou até mesmo de amor). Você pode achar que prefere apenas chás verdes aromatizados, chás verdes cozidos no vapor ou chás verdes torrados, ou que você gosta de uma variedade de tipos de chá verde.
Se você quiser fazer pedidos de um vendedor de chá on-line ou comprar em uma loja de chá local, tente começar com um amostrador de chá verde. Algumas lojas de chá também oferecem amostras de chá ou permitem que os clientes peçam panelas ou xícaras de chá para testá-las, e essa é outra boa maneira de testar suas preferências de sabor. Não tenha medo de fazer perguntas para descobrir quais chás verdes são os melhores para você - a maioria das lojas de chá de boa reputação quer que você acabe com um chá que você ama e ficará feliz em ajudá-lo a encontrá-lo.
Se você preferir comprar chá verde em uma mercearia, tente verificar algumas marcas e tipos diferentes. Se você puder encontrar um membro da equipe experiente, tente fazer algumas perguntas, mas saiba que você provavelmente não obterá tantas informações quanto conseguiria em uma loja de chá.
Como faço chá verde?
Muitas pessoas que pensam que não gostam de chá verde simplesmente nunca experimentaram um bom chá verde que tenha sido preparado corretamente. Um erro comum na fabricação de chá verde é o uso de água fervente.
Embora seja geralmente bom usar água fervente para fazer chá preto, usar água fervente para o chá verde pode transformar até mesmo as melhores folhas em uma bagunça amarga e desagradável. A maioria dos chás verdes é melhor quando mergulhada em cerca de 160 a 180 F, que é apenas fervendo.
Também é importante evitar o consumo excessivo de chá verde, pois o excesso de maceração também tornará seu chá verde amargo. Alguns chás (especialmente os chás verdes japoneses cozidos no vapor) devem ser colocados apenas 20 a 30 segundos, enquanto outros (como o chá verde Jasmine Pearls ) podem aguentar até quatro minutos de infusão.
Como as temperaturas e os tempos da infusão do chá verde variam, verifique a embalagem do seu chá ou peça ao seu vendedor de chá instruções mais detalhadas sobre o preparo.
Posso adicionar leite e açúcar ao chá verde?
Em geral, não recomendo adicionar leite e açúcar ao chá verde por dois motivos.
Primeiro, não é tão saboroso quanto o chá preto com leite e açúcar. Em segundo lugar, você nega alguns dos benefícios, adicionando leite e açúcar. Se você gosta de chá verde com leite e açúcar, e não se importa que o chá verde com leite e açúcar seja menos saudável do que o chá verde sem leite e açúcar, então vá em frente e adicione-os!