O chá preto é o tipo mais comum de chá no Ocidente. No entanto, existem muitos tipos diferentes de chás pretos , desde saquinhos de chá misturados e aromatizados a chás artesanais, artesanais e de folhas soltas . Abaixo, você encontrará descrições, fotos, listas de preços e resenhas das minhas principais recomendações de chás pretos indispensáveis para iniciantes e conhecedores.
01 de 10
Chá Preto Darjeeling Darjeeling First Flush Chás tendem a parecer mais verdes do que os chás Darjeeling Second Flush. Estas folhas são da colheita de Risheehat Estate em 2009. Lindsey Goodwin
Comumente conhecida como "Champagne of Tea", a região de Darjeeling produz o que muitas vezes é considerado o melhor chá preto do mundo.
Os chás pretos Darjeeling variam substancialmente quando são colhidos. (Cada uma das colheitas é conhecida como "flush" e a colheita da primavera / primeiro flush é a mais famosa e a mais "verde" dos flushes. Aqui, mais sobre os chás em Darjeeling ). delicado, frutado, floral e leve, e é melhor bebido sem leite ou açúcar.
02 de 10
Chá Preto Keemun As minúsculas folhas negras de Anhui Keemun produzem um licor escuro e uma fermentação alarmante quando fabricadas de acordo com as instruções. Marko Goodwin
O chá preto Keemun (ou Qimen hong cha) é um chá preto da província de Anhui, no leste da China. Os chás Keemun de alta qualidade são um dos apreciadores mais apreciados e destacam-se pelos seus aromas e sabores característicos, frequentemente descritos como suaves, vinhosos (vinhos), frutados, florais, pinheiros e semelhantes a tabaco.
Embora Keemun não precise de aditivos para ser apreciado, também é bom com leite e / ou açúcar. Para uma reviravolta incomum no chá preto Keemun, experimente este " Keemun-Kantaloupe Kooler " do chefe de chá Robert Wemischner.
03 de 10
Chá Assam Preto Assam está localizado no extremo leste da Índia. Marko Goodwin
O chá preto Assam tende a ser ousado, maltado e vivo. Os chás de Assam são usados frequentemente como a base para o chá inglês do pequeno almoço, o chá irlandês do pequeno almoço e outras misturas pretas do chá. Um pouco de açúcar e um pouco de leite são comumente adicionados a chás Assameses puros e misturas de chá à base de Assam.
Embora a maior parte do chá preto Assam seja chá CTC ou os tipos mais baixos de chá usados em saquinhos de chá, é possível encontrar chá de folhas soltas de alta qualidade em Assam.
04 de 10
Chá Preto Yunnan Botões de chá dourados, enrolados e enrolados se transformam em uma bebida em tons de abóbora com sabores variados de caramelo e caramelo. Marko Goodwin
Como o nome sugere, o chá preto de Yunnan é oriundo de Yunnan - uma província da China mais conhecida por seu chá pu-erh . Alguns chás pretos de Yunnan são parcialmente fermentados, o que significa que eles ficam na linha entre o chá preto e o pu-erh. Seus sabores são tipicamente achocolatados, escuros, maltados e com nuances. Às vezes, eles têm notas de especiarias e / ou uma doçura duradoura no final . As pessoas que amam chocolate tendem a amar o chá preto Keemun.
Como outros chás da China, o chá preto Yunnan também pode ser chamado de "hong cha" ou chá vermelho .
05 de 10
Chá Preto do Ceilão Essas folhas de chá da Ceylon são "rijas", o que significa que são longas, finas e levemente dobradas, como fios. Marko Goodwin Os chás do Ceilão são originários da nação insular do Sri Lanka. Como o Sri Lanka possui uma imensa faixa de altitude em um espaço limitado , seus terroirs produzem uma variedade de perfis de sabor . No entanto, os chás pretos do Ceilão são geralmente ousados, fortes e ricos, às vezes com notas de chocolate ou especiarias.
A maioria dos chás do Ceilão pode lidar com leite ou limão e açúcar ou mel. Ceylons são bases comuns para os chás Earl Grey.
06 de 10
Chá Preto Cinzento Earl O Earl Grey do Rishi Tea é uma mistura de chá preto de Yunnan e óleo essencial de bergamota. Marko Goodwin Earl Grey é o chá com sabores mais famoso do Ocidente. É tradicionalmente aromatizado com o óleo essencial da fruta cítrica bergmot. Hoje, alguns chás Earl Grey usam uma mistura de óleos essenciais e / ou sabores cítricos naturais e artificiais.
Há muitas variações em Earl Grey, incluindo Lady Grey (chá preto Earl Grey com cornflowers), London Fog (um latte de chá Earl Grey com baunilha) e Earl Green (chá verde com sabor de bergamota).
O sabor distinto do Earl Grey tornou-se um ingrediente popular em chocolates com sabor de chá, assados e coquetéis.
Se você gosta de Earl Grey, você também pode gostar de outras misturas de chá, como masala chai, chás pretos de frutas e chás pretos de flores.
Chá Preto Nilgiri Nilgiri tem um aroma completo e uma cor mais clara e sabor que a maioria dos chás gelados. Suas doces notas florais e licor claro fazem dele uma ótima opção para receitas de chá gelado como esta. Marko Goodwin O chá preto Nilgiri é um chá floral e perfumado das montanhas do sul da Índia. Na década de 1980, os chás Nilgiri sofriam com problemas importantes de qualidade, mas nos últimos anos, os chás pretos desta região melhoraram muito e ganharam um lugar no cenário mundial.
Nilgiri chás pretos são excepcionais quando servido gelado com um pouco de açúcar ou mel e uma fatia de limão. Eu recomendo usar um chá preto Nilgiri como base para mim Receita de chá gelado de melancia .
O Bai Lin Gong Fu é um chá preto artesanal com nuances, saboroso e raro, mesmo em sua terra natal, a China. Ele pode ser fabricado várias vezes no estilo gong fu de fabricação de chá . Se você conseguir colocar algumas em suas mãos, vale a pena tentar!
09 de 10
Chá Preto Lapsang Souchong Este é um dos chás mais fumegantes e mais escuros da existência. Estas folhas particulares são da American Tea Room. Lindsey Goodwin O Lapsang Souchong é um chá preto fumado que varia de sabor delicadamente esfumaçado (que é mais tradicional) a um sabor parecido com o de um cinzeiro (que é mais comercial, acredite ou não). O Lapsang Souchong tende a atrair pessoas que gostam de sabores ousados, como carnes defumadas, cafés torrados e chocolates agridoces.
Lapsang Souchong (e seus parentes, Tarry Souchong e Russian Caravan) geralmente são bebidos quentes, com ou sem um pouco de açúcar e limão. No entanto, eles também podem fazer bons chás gelados, como mostrado por O Tao do Chá com seu fenomenal Iced Lapsang Souchong.
10 de 10
Chás pretos taiwaneses
Nos últimos anos, países pouco conhecidos pelo chá preto começaram a produzir melhores chás pretos. Essas nações incluem Taiwan, Tailândia, Vietnã e Japão.
Chás pretos taiwaneses são às vezes conhecidos como Ruby Black ou Red Jade. Eles são tipicamente produzidos durante a safra de verão em Nantou, Taiwan . Às vezes, eles são picados por um perfil de sabor mais doce, muito parecido com o Second Flush Darjeeling Black Teas .