Qual é a diferença entre o 1st Flush, o 2nd Flush e o Outonal Darjeeling Tea?
No seguinte Q & A, Kaushal Dugar de DarjeelingTeaXpress responde a perguntas comuns sobre os flushes de chá em Darjeeling, na Índia.
O que é um flush de chá?
Tea flush refere-se às estações de cultivo de chá (certos períodos de tempo) em Darjeeling.
Quais são os principais fluxos de chá cultivados e colhidos em Darjeeling?
Darjeeling tem no total três grandes flushes, como segue:
- Primeiro Flush a partir de meados de março a maio
- Segundo Flush de junho a meados de agosto
- Terceiro Flush (Autumn Flush) de outubro a novembro
No entanto, existem dois flushes menores também:
- In-Between Flush por duas semanas entre o primeiro e o segundo flushes
- Chuvas / Monção Flush entre o segundo e terceiro flushes durante o mês de setembro
Deve-se notar que os períodos de tempo não são fixos e isso depende dos padrões climáticos em Darjeeling. O excesso de chuva mais cedo do que o esperado pode reduzir a linha do tempo de um segundo flush enquanto aumenta a taxa de chuva em poucas semanas e vice-versa.
Que tipos de sabores posso esperar de cada chá Darjeeling?
Darjeeling First Flush Tea - A cor do chá é leve e límpida com licor brilhante. As folhas têm um aroma floral, com um caráter vivo.
Darjeeling Second Flush Tea - O chá tem uma cor escura e um sabor forte em contraste com os primeiros chás flush. As folhas de chá têm flor arroxeada e geralmente têm um sabor frutado. Para explicar ainda mais, o chá tem cor âmbar e o sabor é principalmente muscatel sabor uva causada devido à planta do chá reagindo a pequenos insetos que sugam os sucos das hastes.
Darjeeling Third Flush Tea - A cor do chá é escura ou acobreada e a textura é encorpada, mas tem um sabor mais leve. Autumn Darjeeling tem um caráter delicado e cintilante.
Qual flush é o mais caro? Por quê?
De um modo geral, os primeiros chás flush são considerados mais caros devido ao seu licor brilhante e um caráter animado.
Os primeiros chás flush são produzidos em menor quantidade e, portanto, a demanda supera a oferta. No entanto, deve-se notar que os apreciadores de chá de Darjeeling geralmente têm uma preferência específica pelo primeiro ou segundo flush e não se importam em pagar um prêmio por uma boa xícara de chá.
O que faz com que Darjeeling seja o segundo chá tão exclusivo? Como é que fica o sabor do moscatel?
Darjeeling second flush é tão único porque traz claramente o sabor único do muscatel. Darjeeling é conhecido porque nenhum outro chá do mundo é capaz de trazer um sabor único. O sabor único do moscatel é causado devido à combinação de clima, topografia e tipos de plantas exclusivos. Cientistas da Estação Experimental de Tocklai (TES) da Associação de Pesquisa do Chá (TRA) em Upper Assam e da Universidade de Kyoto identificaram os genes nas plantas que só se expressam depois de infestados pelos insetos - o que leva a a criação do sabor único e as tarpinas (geraniol e lunalook) enriquecem o aroma.
Há mais alguma coisa que você gostaria de compartilhar sobre a sazonalidade do chá Darjeeling?
A sazonalidade do chá Darjeeling, ou seja, os vários flushes trazem sabor diferente do chá que é colhido das mesmas plantas durante diferentes épocas do ano.
Embora nenhuma temporada / flush seja a mesma, então durante o primeiro flush você pode obter o licor de cor dourada e as mesmas folhas dariam um licor marrom escuro durante o segundo flush. Tais gostos podem satisfazer as paletes de vários bebedores de chá efetivamente.