O chá Oolong é um tipo de chá que é às vezes chamado de chá 'wulong' (também pronunciado 'oolong') ou 'dragão preto'.
Os chás Oolong são chás semi-oxidados. Eles são às vezes chamados de "chás semi-fermentados", embora esse apelido seja considerado menos tecnicamente correto do que os chás semi-oxidados. Depois que as folhas de samambaia são colhidas, elas são enroladas e deixadas a oxidar. A oxidação produz as notas florais que caracterizam muitos oolongs.
Muitas vezes, os oolongs são alternadamente laminados e moldados, o que permite sabores mais complexos e diferenciados, oxidação mais controlada e modelagem mais complexa. Formas comuns para chás oolong incluem semi-bola ou formas de bola e formas torcidas, rijas. Os oolongos com e sem bolas são mais bem aproveitados ao longo de muitas infusões, de preferência em utensílios de chá yixing com fabricação de gong fu.
Após oxidação e modelagem parcial, os oolongs são aquecidos para interromper a oxidação e cuidadosamente modelados pela última vez. Além deste aquecimento básico, muitos oolongs são torrados. O processo de torrefação pode proporcionar aromas e sabores mais escuros, como frutas maduras (especialmente frutas de caroço), nozes, grãos torrados, caramelo, café ou chocolate.
A gama de oxidação, modelagem e torrefação torna o chá oolong uma ampla categoria de chá com uma enorme variedade de sabores e aromas que se estendem de fresco, limpo e gramado / vegetal a escuro, torrado, frutado e até café expresso.
Porque eles são tão levemente oxidados, algumas pessoas separam chás oolong ' Baozhong ' ou 'Pouchong' em uma categoria separada de chá verde oolong.
A maioria dos chás oolong vem da China (especialmente da Província de Fujian e da Cordilheira Wuyi) e de Taiwan. Estas regiões são particularmente famosas por seus chás oolong habilmente feitos à mão.
No entanto, nos últimos anos, outros países (principalmente a Índia e o Sri Lanka) começaram a produzir o chá oolong, geralmente em larga escala em um ambiente de fábrica.
Em Taiwan, alguns oolongs envelhecem por muitos anos para um sabor mais refinado e sutil.
Pronúncia: OOH-long
Ortografia Alternativa: chá wulong, wulong cha, oolong cha, wu longo