Um molde de ferro fundido pode ficar facilmente enferrujado e velho ao longo dos anos. Caked com alimentos secos e assados, uma panela de ferro fundido uma vez nova marca pode erradicar ao longo do tempo, empurrando seu proprietário a considerar um re-seasoning. Tempero é o termo usado para a superfície adicional do ferro fundido. Essa camada de gordura é embalada em horas extras para ajudar as pessoas a cozinhar sem que a comida grude ou permita que ela queime. Panelas e moldes de ferro fundido devem ser temperados antes de serem usados pela primeira vez e recozidos conforme necessário.
Isso ajuda a vedar os poros do metal para evitar que grudem.
Como temperar um molde de cozimento de ferro fundido
Para temperar um novo molde ou panela de ferro fundido, aqueça o forno a 300 graus. Em seguida, lave o ferro fundido em água quente e sabão. Enxágüe e seque completamente antes de aplicar uma camada generosa de gordura vegetal sólida em todos os cantos e recantos. Quando estiver pronto, coloque o tempero em uma assadeira, abra o lado para cima e aqueça por uma hora. Basta deixar esfriar, derramar qualquer gordura restante e limpá-lo com uma toalha de papel. Neste passo, certifique-se de não lavá-lo.
Siga os seguintes passos para continuar:
- Antes de despejar a massa, aplique uma gordura vegetal sólida em cada fenda, usando um pincel de pastelaria. Em seguida, enfarinhe e remova qualquer excesso. Agora, o molde está pronto para ser preenchido. Depois de desmoldar o produto acabado, não o lave. Em vez disso, limpe o interior com uma toalha de papel e o exterior com um pano úmido.
- Em usos subseqüentes do molde, o molde deve ser engraxado e aquecido por 20 minutos a 375 graus. Este é o caso mesmo quando foi temperado.
- Reduza a temperatura do forno para 350 graus e despeje qualquer encurtamento acumulado. Em seguida, esfrie, engraxe e enfarinhe antes de derramar a massa.
- Para re-temporada um molde ou panela que está começando a ficar, repita o passo um. Ao re-temperar um molde de ferro fundido enferrujado ou velho, comece por aquecer o forno a 275 graus. Em seguida, limpe a panela muito bem, certificando-se de esfregar qualquer alimento seco ou cozido. Seque bem e cubra generosamente com gordura vegetal. Em seguida, assar a panela no forno por pelo menos 15 minutos antes de tirar a panela do forno e derramar o excesso de gordura. Em seguida, coloque a panela de volta no forno por pelo menos mais duas horas. Repita este processo pelo menos duas vezes, e mais se a panela estiver realmente enferrujada.
Certifique-se de não colocar moldes ou panelas de ferro fundido em cima uns dos outros. Se você fizer isso, eles serão arranhados e perderão suas propriedades livres de palitos. Além disso, para evitar condensação (e, portanto, ferrugem), não armazene moldes ou panelas de ferro fundido com suas tampas.
Receitas feitas em panelas de ferro fundido ou moldes
Agora que seu molde ou panela de ferro fundido está pronto para cozinhar, você pode experimentar uma receita nova, como um bolo invertido de abacaxi. Você também pode tentar fazer um deleite de carnaval, como bolo de funil frito. Para algo mais simples, tente assar biscoitos crocantes de bolacha . Para fazer um prato saboroso, uma frigideira de café da manhã polaco-americana é perfeita.