Novo México verde Chiles e Red Chiles

Qual é a diferença entre o Novo México Green Chiles e Red Chiles?

O Novo México é famoso por seus chiles (os pimentões) e seus chilis (os pratos semelhantes a guisados), ambos vêm em formas verdes e vermelhas. Alguns dividem o estado na parte meridional verde e na região norte, mas não é tão simples assim. A maioria dos restaurantes em todo o estado oferecem tanto - pimentão verde ou vermelho derramado sobre seus enchiladas ou seus relilhes chile ou realmente qualquer coisa que você pode pensar.

Os chiles cultivados no Novo México, como os famosos chiles Hatch cultivados em Hatch, Novo México, costumam ser chamados de chiles do Novo México e vêm em muitas variedades.

Vermelho e Verde: Qual a Diferença?

Então qual a diferença? Tempo. O tempo é a diferença entre os chiles verdes e vermelhos no Novo México. Os chiles verdes ficam vermelhos enquanto amadurecem. Em geral, os chiles frescos e / ou assados ​​são verdes e os chiles secos e o chile seco são vermelhos.

De qualquer forma, elas começam verdes - quando muitas pessoas as colhem e assam - e ficam vermelhas à medida que amadurecem. Algumas pessoas as assam vermelhas, mas, mais comumente, as pimentas vermelhas são penduradas para secar em cachos chamados ristras antes de serem moídos em pó, tão fino e saboroso quanto se possa imaginar.

Como usar o Novo México Chiles

Como você os usa depende inteiramente de que tipo você tem.

Para chiles verdes, faça um molho chiles verde ou, melhor ainda, este Chili Pork Green ou este Turkey Green Chili .

Para aqueles com um verdadeiro amor do chile verde, este Cream of Green Chile Soup é puro paraíso.

Tem chiles vermelhos em vez disso? Estas Enchiladas de Frango com Molho de Pimentão Vermelho são saborosas, mas uma resposta ainda mais clássica do Novo México seria: fazer Carne Adovada , um ensopado de porco chile vermelho.

Onde encontrar os pimentões do Novo México

Como encontrá-los?

É melhor encomendá-los a partir de uma fonte do Novo México, mas quando eles estão na estação, muitos mercados especializados levarão ao vivo "chiles verdes da Hatch". Embora esses chiles valorizados estejam intimamente relacionados aos chiles de Anaheim, eles são frequentemente rotulados como "poblano chiles" fora do Novo México (e, é claro, os poblano chiles atuais são rotulados como Anaheims). Você precisa mostrar como eles se parecem, e não como qualquer mercado pode rotulá-los.

Onde comprar New Mexico Chiles Online

Diferentes vertentes - Sangria e Big Jim são duas coisas comuns - oferecem diferentes níveis de calor para os aficionados. Veja Fresh Hot Chiles para mais variedades.

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