Chiles quentes frescos

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Tomar um pouco de chile fresco pode não levar o comedor a adivinhar que os chiles estão na mesma família botânica que batatas, berinjelas e tomates. Os chiles contêm capsaicina, um óleo que engana o cérebro para sentir dor, o que leva à liberação de endorfinas - causando o que os amantes do chile chamam de "chile high". Para reduzir a quantidade de calor nos chiles, remova as veias brancas, onde a capsaicina está mais concentrada, e as sementes, o local secundário da capsaicina.

Procure por estes chiles frescos em mercados especializados e alguns mercados de agricultores em áreas mais quentes. Os chiles quentes precisam de ar quente para crescer e desenvolver seu calor.