Fazer bolinhos em casa é muito (muito!) Mais fácil do que você imagina - especialmente quando você simplesmente compra os invólucros. Embora estes possam soar como algo para uma ocasião especial (e eles são certamente saborosos o suficiente para isso), uma vez que você tenha o truque fácil de dobrar o invólucro, eles são rápidos o suficiente para um divertido jantar em família.
Este recheio é repleto de acelga suíça e um pouco de carne de porco e gengibre para um sabor encantador que precisa apenas o mais simples dos molhos para aproveitar ao máximo. Uma garoa de molho de soja vai fazê-lo, embora eu goste de fazer um pouco mais de esforço com o molho picante de óleo de pimentão abaixo.
O que você precisará
- 1 bando
- acelga
- 1 colher de chá de óleo
- 2 cachos de cebolas verdes
- Pedaço de 1 polegada de gengibre
- 1 colher de sopa de vinho de arroz ou xerez seco
- 1 colher de chá de molho de soja
- 1 colher de chá de óleo de pimenta
- 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
- 1/3 de terra
- carne de porco
- Amido de milho para polvilhar
- 48 peles de Wonton (ou invólucros de bolinho de massa)
- Sal a gosto
- Para o molho (opcional):
- 3 colheres de sopa de óleo quente de chile
- 2 colheres de sopa de molho de soja ou tamari
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- Picado
- coentro para guarnecer (opcional)
Como fazer isso
Recorte as hastes das folhas de acelga suíça ( veja aqui para detalhes ). Lave as hastes e folhas. Coloque as folhas de lado.
Pique as hastes. Coloque uma frigideira grande em fogo médio-alto. Uma vez quente, adicione o óleo, mexa um pouco e adicione as hastes de acelga. Reduza o fogo para médio ou médio-baixo. Cozinhe, mexendo sempre, até que as hastes estejam amolecidas, cerca de 3 minutos.
Enquanto isso, pique as folhas e as cebolinhas.
Adicione as folhas às hastes. Cozinhe, mexendo, até que as folhas fiquem murchas e o líquido que elas liberam evaporem, cerca de 7 minutos. Transfira a acelga para uma tigela média, misture as cebolinhas e deixe esfriar.
Enquanto o acelezamento esfria o suficiente para que ele não cozinhe mais, rale o gengibre e acrescente o vinho de arroz, o molho de soja, o óleo de pimenta e o óleo de gergelim torrado. Mexa para combinar. Adicione a carne de porco, dividindo-a em pequenos pedaços à medida que a adiciona e combine-a também.
Polvilhe generosamente uma superfície de trabalho limpa e grande com amido de milho, coloque um prato pequeno cheio de água em um lado e polvilhe uma assadeira grande com amido de milho. Se você planeja ferver os bolinhos em breve, coloque em uma panela de água salgada para ferver.
Coloque 6 a 12 invólucros de wonton na superfície polvilhada de amido de milho (se você estiver confiante, vá com uma dúzia de cada vez; se estiver um pouco mais nervoso em fazer bolinhos, mantenha o número pequeno conforme aprende). Coloque um pequeno bocado (cerca de 1 colher de chá) da mistura de chard-pork em cada wrapper. Mergulhe um dedo no prato de água e umedeça as bordas de cada embalagem.
Trabalhando com um bolinho de cada vez, dobre o invólucro sobre o recheio, transformando o quadrado em um triângulo. Pressione qualquer bolha de ar para fora enquanto você aperta as bordas para selá-las, em seguida, traga os dois cantos que estão mais afastados e os junte. Coloque o bolinho na folha polvilhada com amido de milho. Repita com os invólucros com cobertura restantes.
Quando todos os bolinhos são feitos, repita até que todo o recheio seja usado.
Quando você estiver pronto para ferver os bolinhos, defina um rack de resfriamento ou coador grande sobre uma folha de apoio aro perto do fogão.
Adicione delicadamente os bolinhos à água fervente - acrescente apenas o máximo possível em uma única camada ao longo do pote. Ferva até ficar cozido por cerca de 3 minutos. Use uma escumadeira para levantar os bolinhos da água e transfira para o rack de resfriamento ou escorredor. Repita com os bolinhos restantes.
Em uma tigela pequena ou copo de medição, misture os ingredientes para o molho.
Sirva os bolinhos quentes. Eu gosto mais deles com o molho na receita e uma pitada de coentro, mas outros podem preferir apenas um fiozinho de molho de soja.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 480 |
| Gordura total | 37 g |
| Gordura saturada | 22 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 116 mg |
| Sódio | 860 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 30 g |