Almôndegas Rápidas e Clássicas (Polpette)

Enquanto espaguete e almôndegas simbolizam a "comida italiana" nos Estados Unidos tanto quanto a pizza, muitos americanos podem se surpreender ao saber que muitos italianos nunca ouviram falar, muito menos comer, esse prato. No sul da Itália e da Sicília, pequenas almôndegas às vezes são servidas com macarrão, mas almôndegas do tamanho de bolas de beisebol em cima de uma pilha de espaguete são realmente mais uma coisa ítalo-americana.

As almôndegas na Itália realmente existem, mas geralmente são menores (variando de um tamanho de mármore a aproximadamente o tamanho de uma bola de golfe) e comidas por conta própria ou em sopas. Eles são mais um prato de comida caseira do que um item de restaurante, e eles geralmente são feitos com uma mistura de diferentes carnes, ao invés de apenas chuck carne moída (como é mais comum em os EUA) e uma mistura de carne moída, carne de porco e vitela é a combinação ideal em termos de sabor e textura. Já que a vitela moída pode ser difícil de encontrar, esta receita exige apenas carne moída e carne de porco, mas sinta-se à vontade para substituir parte da quantidade total por vitela moída.

Sinta-se à vontade para servir com um simples molho de tomate e macarrão, em um sanduíche - ou sozinho! Eles fazem um grande aperitivo de antipasto , ou comida de dedo de coquetel, espetado em palitos de dente e talvez com um molho imergindo, ou em pães pequenos como controles deslizantes de almôndega.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Primeiro, misture os pedaços de pão e a mistura de iogurte e leite (ou o leitelho) em uma tigela pequena, misturando tudo com os dentes de um garfo para formar uma pasta lisa. Separe e deixe amolecer (cerca de 5 a 10 minutos).
  2. Quando a mistura de iogurte e leite estiver macia e suave, transfira-a para uma tigela média.
  3. Adicione todos os ingredientes restantes (exceto o óleo vegetal) e use as mãos para misturá-los suavemente. Ainda usando seus dedos, gentilmente forme a mistura de cada vez em almôndegas do tamanho de bolas de golfe (cerca de 1-1 / 2 polegadas / 4 centímetros de diâmetro).
  1. Tenha cuidado para não sobrecarregar a mistura, para evitar que as almôndegas fiquem densas e duras, mas as almôndegas precisam ser formadas o suficiente para não se desfazerem durante o cozimento. Você vai pegar o jeito depois de tentar uma vez.
  2. Em uma frigideira alta, aqueça cerca de 1/4-inch (1/2 centímetro) de óleo vegetal em fogo médio-alto. Quando uma almôndega cai no chiado imediatamente, o óleo está quente o suficiente.
  3. Frite as almôndegas, sem superpovoá-las, virando-as enquanto elas cozinham, de modo que elas fiquem douradas por todos os lados (acho que os pauzinhos são ótimos para esse fim!), Cerca de 10 minutos. Você pode precisar apoiá-los contra as bordas da panela ou um contra o outro para dourar todos os lados.
  4. Escorra as almôndegas em uma toalha de papel de papel forrado e sirva quente.
Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 480
Gordura total 33 g
Gordura saturada 7 g
Gordura insaturada 19 g
Colesterol 223 mg
Sódio 603 mg
Carboidratos 13 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 31 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)