Esta receita para a batata croata moussaka musaka od krumpira demonstra a influência da cozinha grega e turca nos Balcãs. Em vez de berinjela, esta moussaka é feita com batatas. E em vez do béchamel ou molho branco comum nas versões gregas, este moussaka croata ostenta uma cobertura de creme de ovos. Alguns recheios pedem creme azedo, mas eu usei queijo aqui. As batatas são tipicamente fritas ou fritas, mas eu as descasquei em água para diminuir a carga de calorias. carga.
O que você precisará
- Para o preenchimento:
- 2 libras de batatas russet (descascadas e cortadas 1/8 de polegada de espessura na horizontal, muito tempo)
- 1 kg de carne moída (qualquer combinação de carne de vaca, porco, borrego ou vitela)
- 1 cebola grande (picada)
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de sal ou a gosto
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 1 (20 onças) pode drenar tomates (picados) ou 1 1/2 libras de tomates frescos (descascados, descascados, picados)
- 1/4 xícara de queijo Parmigiano Reggiano (ralado ou esfarelado)
- 1/2 xícara migalhas de pão seco bem
- Para a cobertura:
- 1 colher de sopa de manteiga (derretida e esfriada)
- 3 ovos grandes
- 3/4 xícara de leite
- 1/4 xícara de queijo Parmigiano Reggiano (ralado ou esfarelado)
- 1/4 xícara migalhas de pão seco bem
Como fazer isso
- Coloque as fatias de batata em uma panela com água salgada. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos. Imediatamente escorra e enxágüe com água fria para interromper o processo de cozimento. Seque bem.
- Enquanto isso, frite a carne moída, a cebola e o alho em uma frigideira grande até que a carne não esteja mais rosada e a cebola esteja translúcida. Adicione sal, pimenta e tomate com seus sucos. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, descoberto, cerca de 15-20 minutos ou até que a maior parte do líquido tenha evaporado. Desligue o fogo e misture 1/4 xícara de queijo e 1/2 xícara de migalhas de pão.
- Aqueça o forno a 375 graus. Brasão uma caçarola média com spray de cozinha. Camada de um terço das batatas, sobrepondo-se conforme necessário, no fundo do prato preparado. Tempere com sal e pimenta. Espalhe metade da mistura de carne por cima, seguido por outro terço de batatas temperadas, depois o restante da mistura de carne e terminando com o terço final das batatas temperadas.
- Em uma tigela pequena, misture a manteiga, os ovos, o leite, o queijo de 1/4 de xícara e as migalhas de pão de 1/4 de xícara até que combinem e despeje sobre a caçarola. Coloque em uma assadeira para pegar qualquer gotejamento e leve ao forno por 35 a 50 minutos ou até que a parte superior fique dourada e as batatas estejam macias. Se a parte superior estiver muito marrom, cubra-a frouxamente com papel alumínio. Deixe esfriar 10 minutos antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 556 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 236 mg |
| Sódio | 777 mg |
| Carboidratos | 54 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 37 g |