Esta incrivelmente fácil receita de molho de manteiga de noz de estragão marrom vai lindamente com quase qualquer peixe fresco. A palavra francesa para este molho é "beurre noisette" e, embora tenha gosto gourmet, é muito simples e rápido de montar. Estes tipos de molhos de manteiga castanha também podem ser servidos em frango ou legumes grelhados.
O que você precisará
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1/4 xícara de suco de limão espremido na hora
- 1 colher de sopa de fresco picado
- estragão
- 2 colheres de nozes picadas
- sal e pimenta preta moída a gosto
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 4 (6 onças cada) filetes de peixe branco desossados (como bacalhau, baixo,
- tilápia ou sola)
Como fazer isso
- Coloque a manteiga em uma panela pequena e derreta em fogo médio. Cozinhe por 5 a 10 minutos, ou até que a manteiga comece a tomar uma cor castanha clara e obtenha um aroma de nozes.
- Adicione as nozes e cozinhe por um minuto.
- Despeje o suco de limão, leve ao fogo alto e deixe ferver.
- Desligue o fogo e adicione o estragão, sal e pimenta preta moída a gosto e reserve.
- Tempere os filés de peixe com sal e pimenta preta moída a gosto.
- Aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio-alto e cozinhe em ambos os lados até ficar opaco por toda parte.
- Sirva quente com o molho de manteiga.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 180 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 47 mg |
| Sódio | 98 mg |
| Carboidratos | 2 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 10 g |