O que você precisará
- 3 ou 4 bifes de porco, corte 1/2 a 3/4 polegadas de espessura (3 1/2 a 4 libras / 1,8 kg no total)
- 1/2 copo / 120 mL de vinho branco seco
- 1/4 xícara / 60 mL de dentes de alho descascados, esmagados e ligeiramente picados
- 5 colheres de chá / 25 mL de casca de limão ralada
- 1/4 xícara / 60 mL de suco de limão fresco
- 1/4 xícara / 60 mL alcaparras engarrafadas, drenadas
- 5 colheres de chá / 25 mL de mostarda ao estilo de Dijon
- 2 colheres de chá / 10 mL de pimenta preta rachada
- 1 1/2 colheres de chá / 7,5 mL de sal marinho
- 1 colher de sopa / 15 mL de salsa italiana picada
Como fazer isso
Combine vinho, alho, casca de limão e 3 colheres de sopa de suco, 3 colheres de sopa de alcaparras, mostarda, 2 colheres de chá de pimenta e 1 colher de chá de sal em uma tigela pequena.
Coloque carne de porco em camada única em 2 1/2 galão saco plástico vedável ou grande assadeira de vidro. Despeje a mistura de vinho sobre a carne de porco. Se estiver usando uma bolsa, feche a bolsa para selar. Coloque o saco ou a carne de porco no prato para cobrir com a marinada de vinho. Deixe marinar por 30 minutos à temperatura ambiente ou na geladeira por até 1 hora,
Pré-aqueça a grade do gás a fogo médio-alto para grelhar diretamente. Retire os bifes da marinada, escove os pedaços grandes e reserve a marinada. Transfira a marinada para uma panela pequena. Traga para ferver; reduza o calor. Cozinhe, descoberto, por 1 minuto; retire do fogo.
Descasque os bifes por 6 a 10 minutos ou até que a temperatura interna atinja 165 graus F, tornando os bifes mais ou menos na metade durante a cozedura e escovando ocasionalmente com marinada reservada. Transfira os bifes para a tábua de escultura. Folgadamente, cubra com papel alumínio; deixe descansar por 5 minutos.
Remova a folha. Polvilhe com o restante 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Cubra com restante 1 colher de sopa de suco de limão, salsa e restante 1 colher de sopa de alcaparras. Corte em pedaços antes de servir.
Informação nutricional por dose:
Calorias: 300 calorias Gordura: 16 gramas Gordura saturada: 6 gramas Colesterol: 95 miligramas Sódio: 840 miligramas Carboidratos: 4 gramas Proteína: 30 gramas
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 766 |
| Gordura total | 44 g |
| Gordura saturada | 17 g |
| Gordura insaturada | 19 g |
| Colesterol | 261 mg |
| Sódio | 961 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 83 g |