Lúcuma é uma das frutas tropicais mais incomuns da América do Sul. É muito popular nas regiões andinas, onde é cultivado. Tem uma polpa de laranja e um sabor distinto de perfume que combina bem com doce de leite e chocolate.
Se você não consegue encontrar polpa de lúcuma congelada em seu mercado de alimentos latino, você pode encontrar o pó de lúcuma , que pode ser adicionado a esta receita de sorvete a gosto (aproximadamente 1/4 de xícara). Adicionando 1/2 xícara de doce de leite no lugar de 1/2 xícara de leite evaporado também faz uma deliciosa variação.
Você precisará de uma sorveteira para esta receita.
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de leite evaporado
- 8 gemas
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de polpa de lúcuma (purê congelado ou descongelado)
- 1 colher de chá
- extrato de baunilha
- 2 xícaras de creme de leite
Como fazer isso
- Coloque o leite evaporado em uma panela em fogo médio e leve gradualmente a ferver.
- Enquanto o leite evaporado aquece até ferver, bata as gemas com o açúcar até ficar espesso e amarelo pálido.
- Quando o leite ferver, despeje uma pequena quantidade na mistura de gema de ovo, mexendo. Adicione o restante do leite quente e misture bem.
- Retorne o leite quente, o açúcar e a mistura de gema de ovo para a panela e cozinhe em fogo médio-baixo. Cozinhe até que a mistura comece a engrossar e mal ferva, mexendo sempre. Coe em uma tigela limpa e coloque a tigela em um banho de gelo .
- Adicione o purê de lúcuma, baunilha e creme de leite e misture bem. Frio bem.
- Congelar sorvete de acordo com as instruções da sua máquina de sorvete.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 777 |
| Gordura total | 30 g |
| Gordura saturada | 16 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 593 mg |
| Sódio | 382 mg |
| Carboidratos | 97 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 29 g |