Dê aquele pote favorito o teste magnético
O cozimento por indução é muito diferente do cozimento convencional a gás ou elétrico. Devido à maneira como a indução funciona, somente certos tipos de panelas funcionarão em um cooktop ou queimador de indução. Como você sabe se sua panela é compatível?
Existem alguns truques que você pode usar para ter certeza de que está comprando as panelas certas e se seus potes e panelas atuais funcionarão. Existe até uma maneira de fazer panelas não compatíveis funcionar no seu fogão de indução.
Mas primeiro, vamos olhar para o que faz a indução cozinhar diferente de outros fogões.
Como o Cookware da indução trabalha?
O cozimento por indução funciona criando um campo magnético entre o pote e as bobinas magnéticas sob a superfície de cozimento. A energia criada no campo eletromagnético aquece o conteúdo da panela.
Muitos cozinheiros domésticos preferem cozinhar por indução porque:
- É mais eficiente em termos energéticos do que as cooktops a gás ou elétricas.
- Alimentos aquecem mais rapidamente.
- A superfície de cozimento permanece fria, por isso pode ser mais segura.
- O cooktop é mais sensível às mudanças no controle de temperatura.
Para que as panelas funcionem em cooktops de indução (ou em um queimador portátil por indução, como os da Fagor ), elas devem conter materiais ferromagnéticos. Em outras palavras, contém ferro ou possui uma camada com propriedades magnéticas.
Tipos de panelas que funcionam (e não fazem) com indução
Ferro fundido, ferro fundido de esmalte e muitos tipos de utensílios de aço inoxidável são todos compatíveis com indução.
Há exceções, no entanto. Por exemplo, a linha MC2 da All-Clad , feita de alumínio e aço inoxidável, não é compatível com indução.
O aço inoxidável representa a maior confusão porque pode ser feito com uma grande variedade de metais. Primeiramente, dependerá de quanto níquel é usado para produzi-lo, porque o níquel bloqueará o campo magnético.
Panelas de alumínio, todo em cobre ou de vidro não funcionarão a menos que tenham uma camada na parte inferior com propriedades magnéticas. Muitos fabricantes estão começando a adicionar uma camada ao fundo dessas panelas, mas panelas não magnéticas mais antigas simplesmente não funcionarão.
Por que é que? Alumínio e cobre requerem freqüências muito mais altas para gerar o calor necessário para cozinhar alimentos. Isso simplesmente não é construído em cooktops de indução atual e com as adaptações em utensílios de cozinha que estão ocorrendo, não é provável que isso aconteça. Essencialmente, isso arruinaria a eficiência do cozimento por indução.
Como saber se sua panela é compatível com indução
Para saber se uma panela ou frigideira é compatível com seu fogão de indução, segure um ímã na parte inferior.
- Se o ímã se agarra ao lado de baixo, a panela funcionará em um cooktop de indução.
- Se o ímã agarra a panela suavemente, você pode não ter sucesso com isso no seu cooktop.
- Se não houver atração no ímã, ele não contém os metais corretos e não gera calor.
Dica: seu imã de geladeira todos os dias vai fazer bem. Antes de sair para comprar panelas, puxe uma da geladeira para o caso de precisar.
Além disso, muitos fabricantes começaram a colocar um símbolo de "indução compatível" na parte inferior de suas panelas ou eles notarão a compatibilidade na embalagem.
O símbolo geralmente se parece com um zig-zag horizontal ou uma bobina.
Adaptando-se a panelas de indução
O cozimento por indução está se tornando muito popular e isso está aumentando a seleção de utensílios de cozinha compatíveis. Dê uma olhada em sete linhas de utensílios de cozinha compatíveis com indução para algumas das melhores opções.
Se você tem um cooktop de indução, mas uma peça de panela favorita não funciona, você ainda pode usá-la. Produtos como o Mauviel Induction Disc podem ser colocados no cooktop sob a panela; a reação de aquecimento aquecerá o conteúdo da panela.
A próxima vez que você comprar utensílios de cozinha para o seu cooktop de indução, certifique-se de procurar o símbolo de indução compatível em panelas ou levar um ímã com você. Isso garantirá que a panela que você escolher funcionará no seu cooktop de indução.