Esta bela sopa tailandesa faz uma adição graciosa a qualquer mesa. Servir como um aperitivo especial para um jantar ou apenas para jantar Em tailandês, é conhecido como "Geng Som Pla" - que na verdade significa "Orange Fish Curry" - uma receita antiga da região das Planícies Centrais da Tailândia. É uma sopa de fogo quente com tons suaves e doces que contribuem para uma combinação animada, especialmente quando combinada com a sua escolha de peixe e / ou frutos do mar. A abundância de vegetais locais frescos são outra característica desta sopa tailandesa maravilhosamente saudável. APRECIAR!
O que você precisará
- 6 xícaras de caldo de galinha de boa qualidade
- 2 a 3 pequenos a médios filetes de linguado (ou pargo, ou qualquer peixe "branco", cortado em pedaços pequenos)
- 10 camarões médios (ou outros crustáceos)
- Suco de 2 laranjas (ou cerca de 1 xícara de suco de laranja preparado)
- 2 colheres de chá. pasta de tamarindo (disponível em lojas de comida asiática / indiana ou 2 colheres de sopa de suco de limão)
- 1 Colher de Sopa. açúcar de palma (ou açúcar mascavo)
- 3 colheres de sopa.
- molho de peixe
- 2 xícaras baby bok choy (ou outras verduras chinesas, picadas se as folhas forem grandes)
- 1/2 xícara de tomates cereja
- 1/2 xícara de feijão verde (cortado em comprimentos de 2 polegadas)
- 1 abobrinha pequena (cortada em pedaços semelhantes a palitos de fósforo)
- 3-4 fatias de laranja frescas (cortadas pela metade)
- Para a pasta :
- 1 cebola (ou 1/4 xícara de cebola roxa)
- 1 / 2-1 pimentão vermelho fresco (ou flocos de pimenta a gosto)
- 1 pedaço de gengibre
- 3-4 dentes de alho
- 1/4 colher de chá pimenta branca moída
- 1/2 colher de chá.
- pasta de camarão (ou 1 colher de chá extra. molho de peixe)
- 1 Colher de Sopa. molho de peixe
- Coentro fresco generoso punhado (mais, extra para mais tarde)
Como fazer isso
- Faça a pasta de sopa, seja picando e mexendo todos os ingredientes juntos à mão ou colocando os ingredientes em pasta no processador de alimentos e processando bem.
- Aqueça uma panela de tamanho médio em fogo alto. Regue com óleo vegetal no fundo e adicione a pasta que acabou de fazer. Frite 1-2 minutos para liberar a fragrância, em seguida, adicione o caldo, suco de laranja, tamarindo ou cal e açúcar. Quando a sopa ferver, reduza o fogo para médio.
- Adicione o mais firme dos legumes: os feijões e partes "mais brancas" do repolho chinês, se usando. Cozinhe por 4 a 5 minutos, ou até que o feijão tenha amolecido.
- Adicione os vegetais restantes, além de peixe e camarão. Cozinhe por 2 a 3 minutos, até que o peixe fique firme e opaco e os camarões estejam rosados e rechonchudos. Por fim, adicione o molho de peixe. Dica: Não mexa demais neste ponto, pois isso fará com que pedaços de peixe se quebrem.
- Retire a sopa do fogo e faça um teste de sabor. Deve ser picante, salgado e azedo com toques de doçura. Aumente o sabor / sal, adicionando mais molho de peixe (se for muito salgado para o seu gosto, adicione mais suco de limão); em seguida, trabalhe no ajuste do equilíbrio da doçura amarga. Exatamente quão azedo ou doce seu sabor de sopa dependerá da doçura de suas laranjas / suco de laranja e da força de sua pasta de tamarindo / suco de limão que é bastante azedo. Adicione 1 a 2 colheres de sopa. mais açúcar mascavo, conforme necessário, ou até 1/4 xícara mais suco de laranja (se o suco for doce). Para uma sopa mais rica, adicione 1/2 xícara de leite de coco. Se você quiser mais tempero e sabor, adicione um montão de molho de pimenta tailandês.
- Para servir, coloque a sopa em tigelas. Adicione várias fatias de laranja a cada tigela e polvilhe sobre o coentro fresco. (Nota: Noodles também podem ser adicionados). APRECIAR!