Algumas especiarias (bem, um bom número de especiarias!) E apenas um pouco de açúcar transformam uma cabeça de couve - flor em um deleite caramelizado, picante e dourado. Servir isso como um prato lateral ou simplesmente como um aperitivo deslumbrante, o tempero é adorável ao lado de bebidas. É também uma bela adição a uma mistura de legumes assados como parte de uma grande festa, bufê ou oferta de comida.
Por que tantas especiarias? A páprica quente acrescenta calor (obviamente), mas também um profundo earthiness. Paprika doce empilha nessa terra sem muito mais calor. Cayenne acrescenta um calor mais acentuado para quem gosta, açafrão traz sua cor dourada brilhante e sabor rico, e canela acrescenta um toque uma doçura quente. Se você só tem paprika doce ou regular, você pode querer usar isso no lugar da paprika quente e, em seguida, adicione um toque mais pimenta de Caiena, se você gosta de coisas picantes.
O que você precisará
- 1 cabeça
- couve-flor
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/2 colher de chá de páprica quente
- 1/2 colher de chá de páprica doce
- 1/4 colher de chá de pimenta de Caiena (opcional)
- 1/4 colher de chá de cúrcuma *
- 1/8 colher de chá de canela em pó
Como fazer isso
- Pré-aqueça um forno a 450F. Enquanto o forno aquece, corte o núcleo da couve-flor. Corte as florzinhas de couve-flor em pedaços pequenos. O instinto pode fazer com que você corte quantidades crescentes de caule para obter florzinhas menores, mas cortar e cortar a haste para dividir as florzinhas em versões mais longas e elegantes é um caminho igualmente fácil e menos dispendioso. Você pode descartar o núcleo, ou cortá-lo em paus ou pequenos cubos de tamanho de florzinha e cozinhá-los com as florzinhas.
- Em uma panela média em fogo médio, derreta a manteiga. Retire o fogo e misture o açúcar, o sal, a pimenta, a páprica quente, a paprica doce, a pimenta de Caiena (se estiver a usar), a cúrcuma e a canela. Mexa até o açúcar se dissolver completamente. Adicione toda a couve-flor cortada e misture bem a couve-flor com a manteiga picante. Esteja avisado: isso exigirá uma boa quantidade de jogadas.
- Coloque os pedaços de couve-flor em uma única camada em uma assadeira ou em uma assadeira. Quanto menos eles se tocam, melhor, mas você não precisa ser muito exigente com isso. Cozinhe-os no forno até que estejam dourados, crepitantes e macios, com pedaços crocantes se formando nas bordas - os meus demoraram cerca de 25 minutos, mas todos os fornos e panelas são diferentes. A couve-flor é mais importante que o relógio.
Sirva a couve-flor assada quente ou pelo menos quente. A couve-flor é deliciosa por si só, mas se você quiser adicionar outro elemento, iogurte natural faz um mergulho muito saboroso ou coisa para chuviscar sobre isso. Experimente misturar um dente de alho picado e um pouco de cominho moído ou algumas folhas de hortelã no iogurte para obter o molho mais fácil do mundo.
* O açafrão é usado principalmente para adicionar sua cor dourada brilhante lindo, mas tem um sabor adorável terra, também. Se por acaso você não tiver algo em mãos, este prato ainda será absolutamente delicioso, se for um toque menos lindo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 91 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sódio | 237 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |