Os europeus orientais são muito conscientes da saúde e muitos são vegetarianos estritos ou veganos, enquanto outros são devotos sem glúten, não por causa da doença celíaca, mas porque acreditam que o glúten não é bom para você. Aqui está uma lista de apenas alguns dos vegetarianos da Europa Oriental (alguns incluem ovos e laticínios) / receitas Vegan / sem glúten.
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Pierogi sem glútenJolanta Bochen / EyeEm / Getty Images Para aqueles cujos corpos não podem tolerar o glúten e para aqueles que optam por eliminar o glúten de sua dieta por qualquer motivo, esta receita de pierogi sem glúten pode ser a resposta para a oração de um amante de bolinho de massa.
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Receita de rolo de nozes sem glúten sérvio / croataDorling Kindersley / Getty Images Esta é uma versão sem glúten de uma sobremesa popular do leste europeu.
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Receita de rolo de semente de papoulas polonês sem glúten - Makowiec Bez GlutenaZvonimir Atletic / EyeEm / Getty Images Quando um leitor me pediu uma versão sem glúten de semente de papoula, a mais tradicional de todas as sobremesas da Europa Oriental, procurei Miriam Pearl, a autora de Delicious Without, especialista em trabalhar com farinhas sem glúten. Ela converteu minha receita nesta saborosa versão sem glúten. Veja o que Miriam tinha a dizer:
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Receita de sopa de feijão branco sem carne sérvio - PasuljSopa de feijão / Getty Images Pasulj sem carne é perfeito para a Quaresma ou outras vezes quando o jejum é necessário. Os vegetarianos vão adorar. E, como na maioria das sopas, o gosto é melhor no dia seguinte!
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Receita vegetariana polaca de pizza com massa de soro de leite - Wegetariańskiej Pizzy SerwatkiDavid Bishop Inc./Getty Images Eu chamo isso de pizza vegetariana polonesa porque usa batatas, cebolas caramelizadas e requeijão - tudo o que os eslavos adoram. Mas é realmente apenas uma pizza vegetariana. Você não precisa ser polonês para se divertir.
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Receita de torta de repolho russo - KulebjakaStockFood / Getty Images Se o vegetariano em sua vida come ovos, esta receita de torta de repolho russo é perfeita.
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Receita Vegan MoussakaEkaterina Smirnova / Getty Images Os gregos não são os únicos que amam moussaka. Croatas, húngaros e outros europeus orientais fazem isso regularmente. Este usa tempeh, queijo vegano e farinha de espelta.
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Receita De Latkes De Batata Cozida VeganoLisa Romerein / Getty Images Latkes são tradicionalmente feitos com ovos, mas esta receita usa sementes de linhaça para manter tudo junto e há muitas variações, incluindo torná-las sem glúten, substituindo a farinha de espelta por farinha de arroz integral.
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Sopa de legumes com receita Vegan Matzo BallsSusan Voisin pela Sterling Publising Co Esta receita é livre de soja e nozes e, se as bolas de matzo são eliminadas ou feitas com a opção de quinoa, é sem glúten. Mas não espere grandes bolas de matzo fofas de bubbe. Estes são muito mais densos, mas ainda palatáveis.
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Receita de bolo de mel judaica veganSusan Voisin pela Sterling Publishing Co. Esta receita é livre de soja e pode ser feita sem nozes, eliminando as amêndoas. E, ao contrário do seu nome, é feito com néctar de agave ou xarope de bordo puro em vez de mel. Este bolo é um acessório na tradição Ashkenazic Rosh Hashanah.
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Receita De Macaroons De Amêndoa Sem Glútenemmaduckworth / Getty Images Esta receita para macaroons de amêndoa é feita com apenas três ingredientes - pasta de amêndoa, clara de ovo e água. A maioria das pastas de amêndoas não contém grãos, tornando-as kosher para a Páscoa e sem glúten, mas verifique o rótulo para ter certeza.
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Folha de beterraba ucraniana rolos com receita de enchimento de massa de pãoHeinrich Herwig / EyeEm / Getty Images Se você é um ovo-lacto vegetariano, esta receita de rolo de folha de beterraba ucraniana recheada com massa de pão pode ser apenas para você.