Sirva essas costeletas assadas de excelente sabor com batatas amassadas ou assadas e seus acompanhamentos favoritos. Este bife de porco é fácil de montar e assar, e o molho é simplesmente incrível.
O molho saboroso é uma combinação de vinho branco seco e caldo de galinha.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 4 costeletas de porco (cerca de 1 polegada de espessura)
- Sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 1 cebola grande (finamente cortada)
- 1/8 colher de chá de tomilho seco (cerca de 1/2 colher de chá fresco)
- 1/8 colher de chá de alecrim seco (desintegrado, ou cerca de 1/2 colher de chá fresco picado)
- 3/4 xícara de vinho branco seco (como sauvignon blanc ou chardonnay)
- 1/2 xícara de caldo de galinha, baixo teor de sódio
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1 colher de sopa de água
- 1 colher de chá de manteiga
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 F (180 C / Gás 4).
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou frigideira em fogo médio.
- Polvilhe as costeletas de porco levemente com sal e pimenta. Brown as costeletas de ambos os lados, cerca de 8 a 10 minutos no total. Se a frigideira não for segura para forno, coloque as costeletas de porco em uma assadeira que seja grande o suficiente para manter as costeletas em uma camada. Cubra com cebola fatiada.
- Em uma tigela, misture o tomilho e o alecrim com vinho e caldo de galinha; despeje sobre costeletas de porco.
- Cubra a panela com uma tampa ou cubra a assadeira firmemente com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido por cerca de 30 a 45 minutos, ou até ficar macio e totalmente cozido. A temperatura mínima segura para carne de porco é de 145 F.
- Retire a carne de porco e cebola para uma travessa e mantenha quente.
- Use um separador de molho para remover o excesso de gordura dos líquidos. Coe os líquidos em uma panela ou de volta na frigideira e coloque em fogo médio-alto. Leve os sucos para ferver e deixe ferver por 1 minuto para reduzir um pouco e concentrar os sabores.
- Em um copo pequeno ou tigela, bata o amido de milho com a 1 colher de sopa de água até ficar homogêneo. Junte os sucos e continue cozinhando até engrossar. Bata em 1 colher de chá de manteiga e mexa até derreter.
- Colher o molho sobre as costeletas de porco e cebolas.
Dicas e Variações
Para aumentar o molho, use 1 xícara de vinho, 3/4 xícara de caldo de galinha e 1 1/2 colher de chá de amido de milho para espessamento.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 259 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 68 mg |
| Sódio | 141 mg |
| Carboidratos | 3 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 22 g |