Quando uma torta não é uma torta? Parece que os britânicos não restringem o termo pie a apenas produtos de pastelaria. Carnes cozidas cobertas com uma cobertura espessa de purê de batatas cremosas também é uma torta se você é do Reino Unido e da Irlanda. Um tal 'torta' é uma torta de Cumberland, mas só porque é uma torta de Cumberland diferente, você pode perguntar, dado parece quase o mesmo que uma torta de Cottage ou torta de Shepherd. Todos os três são a mesma coisa, mas nos dois primeiros as carnes variam; em uma torta de pastor, a carne é cordeiro (há uma pista no nome) ainda em uma torta de casa de campo é carne de boi.
Uma torta de Cumberland pode ser carne.
Mas um Cumberland parece uma torta de pastores?
Cada uma dessas tortas de batatas consiste em carne, purê de batatas e, se preferir, embora não tradicional, um pouco de queijo salpicado por cima. Significativamente diferente na Torta Cumberland, ela tem uma camada extra de pão ralado e queijo torrado que é misturado com o purê de batata ou a farinha de rosca; novamente, é um caso de preferência pessoal, pois não há receita definitiva para a torta.
Uma breve história da torta de Cumberland
A torta de Cumberland pode ter se tornado nada mais do que uma torta de cottage recheada com queijo e pão ralado, mas sua história vai muito além. A torta tem suas raízes nos tempos medievais, quando seria feita com uma variedade de carnes, carne de carneiro Herdwick, ou talvez caça, frutas secas e adoçadas, mas não açucaradas pelo uso de maçãs na receita e especiarias. Esta mistura de carne, especiarias e frutas não é diferente da Mince Pies original, uma vez feita por um recheio similar e não deve ser confundida com as tortas de Natal com as quais estamos tão familiarizados hoje.
Nos tempos medievais, a torta era uma massa de pastelaria e não batata como a conhecemos agora. Por que e quando mudou para batata não é conhecido.
Pergunte a qualquer um na Grã-Bretanha por uma torta de Cumberland, e você terá a versão moderna, exceto em Cumbria e em Lake District, no Noroeste. Esta região é a casa da torta e, felizmente, onde ainda existe e é comido e apreciado por moradores, turistas e aqueles que andam nesta parte bonita do Reino Unido.
Raramente você vai encontrar um fora do Noroeste, o que realmente é uma vergonha.
Como cozinhar uma torta de Cumberland
A maneira mais simples de cozinhar a moderna torta de Cumberland é pegar a receita definitiva para uma casa de campo ou uma torta de pastor; Decida se você quer o queijo dentro ou sobre a batata ou migalhas e você vai embora. Cabe a você, é realmente simples assim.