O clima frio e úmido durante o outono no norte da Espanha cria o ambiente ideal para os cogumelos silvestres, que se espalham pelas colinas verdejantes. Os espanhóis gostam de passar as tardes no campo, colhendo vários tipos de cogumelos silvestres, como o setas de cardo , boletos e niscalos . Esta receita usa cogumelos brancos comuns que você pode comprar na mercearia. Um bônus adicional é que os cogumelos são um alimento de baixa caloria e são uma boa fonte de vitaminas B, riboflavina, niacina e ácido pantotênico, bem como os minerais essenciais, selênio, cobre e potássio. Assim, você pode desfrutar desta deliciosa tapa espanhola, sem se sentir culpado por se entregar.
Este é um prato tapa vegetariano simples, que também pode servir como um prato lateral, leva apenas habilidades culinárias básicas e apenas alguns minutos para se preparar. Primeiro, pique a cebola, o alho e um pouco de salsa. O, refogue-os no azeite. Adicione a farinha, o vinho branco e os flocos de pimenta vermelha. Coloque os cogumelos em fatias de pão frito e coloque o molho de vinho por cima e você estará pronto para servir.
O que você precisará
- 1 3/4 libras / 800 gr de cogumelos brancos
- 1 cebola amarela média
- 1 dente de alho
- 1 Colher de Sopa. flocos de pimenta vermelha
- 1 1/2 colher de sopa. farinha de trigo
- 1 xícara de vinho branco
- 3-4 raminhos salsa folha plana
- 12-15 fatias de baguete
- 3 colheres de sopa. azeite
- Sal a gosto
Como fazer isso
Limpe os cogumelos de qualquer sujeira e detritos e corte as hastes. Coloque as tampas de cogumelos de lado e deixe-as escorrer. Pique a cebola, o alho e a salsa.
Despeje algumas colheres de azeite em uma frigideira grande e aqueça em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até a cebola ficar translúcida. Adicione os cogumelos, farinha, pimenta, salsa e vinho branco. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos.
Despeje algumas colheres de azeite em uma frigideira grande e aqueça em fogo médio. Frite as fatias de pão na panela em ambos os lados. Remova e drene em uma toalha de papel.
Sirva colocando um par de cogumelos em cima de cada pedaço de pão frito e proteja os cogumelos com palitos de dente. Colher o molho de vinho por cima e sirva quente.
Dica de Calorias: Para diminuir as calorias, ponha fatias de pão em vez de fritá-las.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 482 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 34 mg |
| Sódio | 465 mg |
| Carboidratos | 47 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 11 g |