O Consommé de Carne é um caldo saudável e encorpado. Para o melhor sabor, use caldo de vitela caseiro. Em uma pitada, você pode usar caldo de carne comprado em loja. O raminho de tomilho é opcional, mas acrescenta uma boa nota de ervas.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de pimenta preta (esmagada)
- 4 claras de ovos
- 4 cascas de ovo (esmagadas)
- 3 tomates R oma (esquartejados)
- 4 costelas de aipo (grosseiramente picado)
- 1/2 lb de carne moída premium (lombo de vaca)
- 1 raminho de tomilho
- 2 colheres de chá de sal
- 6 xícaras de vitela (ou caldo de carne)
Como fazer isso
- Bata os grãos de pimenta, as claras e as cascas até que a mistura fique espumosa. Em um processador de alimentos, junte os tomates, o aipo e a carne algumas vezes.
- Combine a vitela ou o caldo de carne, a mistura de carne e vegetais, os ovos, o tomilho e o sal em uma panela grande e deixe ferver, mexendo sempre.
- Reduza o fogo e cozinhe sem mexer durante 30 a 40 minutos.
- Retire do fogo e coe através de uma peneira de malha fina revestida com uma dupla camada de gaze. Descarte o conteúdo da peneira e do caldo de sal, se desejado. Servir quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 209 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sódio | 768 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 14 g |