Se você gosta de salada de repolho, experimente esta receita de salada de couve vermelha alemã, ou rotkohlsalat, para um deleite refrescante. Marinar o repolho em vinagre por 2 a 3 horas quebra o repolho, tornando-o mais fácil de digerir e dando-lhe um pouco de zíper. Portanto, leve isso em consideração ao preparar o prato.
Rotkohlsalat acompanha hambúrgueres, frikadellen (carne alemã), assados e muito mais. O melhor de tudo é que há menos chance de uma doença de origem alimentar (dentro da razão) porque não há maionese ou creme de leite na receita, simplesmente vinagre e óleo. Então, traga-o para piqueniques, churrascos e potlucks !.
Esta receita de salada faz 4 (1/2-cup) porções.
O que você precisará
- Repolho vermelho pequeno para fazer 2 xícaras
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico branco ou vinagre de vinho branco
- 1 maçã pequena, descascada ou não, descascada e desfiada
- 1 colher de sopa de óleo, como noz (ômega-3) ou azeite (monoinsaturados)
- 1 pitada de açúcar (opcional)
- Sal adicional (opcional)
Como fazer isso
- Rasgue o repolho do núcleo em seu processador de alimentos, em um mandolina, ou corte todo o repolho em quartos, remova o núcleo e corte em fatias finas com uma faca do lado cortado.
- Coloque o repolho picado em uma tigela não metálica, polvilhe com 1/2 colher de chá de sal e 1 colher de sopa de vinagre de escolha e misture bem. Leve à geladeira por 1-2 horas.
- Fluff o repolho com um garfo, adicione a maçã desfiada (descascada ou descascada) e 1 colher de sopa de óleo de escolha. Misture bem para cobrir completamente a salada.
- Tempere a gosto com açúcar e / ou sal. Deixe marinar na geladeira por mais uma hora. Sirva frio.
Dica: Se você comprar um pequeno repolho vermelho, use cerca de metade para esta salada. Use a outra metade para fazer repolho vermelho cozido . Alternativamente, duplique a receita e coma por 2 dias, já que fica melhor com o tempo.
Nota: Repolho roxo é mais frequentemente cozido como rotkohl , um prato muito apreciado servido na época das férias com ganso assado ou salsichas e purê de batatas. Rotkohl é freqüentemente chamado de blaukraut, blaukohl ou blaukappes na Alemanha e blaukabis ou rotkabis na Suíça.
É mais vermelho em um ambiente ácido, então a adição de vinagre, frutas cítricas ou maçãs ao cozinhar aumenta a cor vermelha. O açúcar e o bicarbonato de sódio farão com que pareça azul (alcalino). Especiarias comuns usadas quando cozinhar rotkohl são cravo , noz-moscada e folhas de louro .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 190 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 86 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 14 g |