Estes verdes mistos fáceis são cozinhados com jarretes de presunto, um pouco de vinagre e temperos. Use couve e nabiças nesta receita.
Verdes são tradicionalmente servidos com molho de vinagre de pimenta, que você pode encontrar por molhos quentes ou picles. Se você não conseguir encontrá-lo, coloque um frasco esterilizado limpo com pimentas pequenas e encha-o com vinagre e cerca de 1/2 colher de chá de sal kosher. Refrigerar e desfrutar com os verdes. Fatie algumas das pimentas para obter vinagre quente extra.
O que você precisará
- 2 pequenos jarretes de presunto ou um grande presunto
- 2 xícaras de água
- 2 libras de collard greens
- 1 libra nabo
- 3 xícaras de carne ou caldo de galinha
- 1 colher de sopa de vinagre de cidra
- 1 colher de chá de açúcar granulado
- 1/8 colher de chá de pimenta preta moída grossa
- 1/8 colher de chá de pimentão vermelho esmagado, ou a gosto
Como fazer isso
- Em uma panela grande ou forno holandês, leve os jarretes e a água do presunto a ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver, coberto, por 1 hora.
- Mergulhe verduras em uma pia cheia de água e lave bem para remover areia e cascalho. Levante, drene a água, encha a pia e repita o procedimento algumas vezes. Recorte a parte mais espessa das hastes e pique os verdes.
- Aumentar o calor sob os jarretes de presunto para médio-alto; adicione cerca de um terço dos verdes ao pote. Cubra e cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até murchar. Adicione os restantes greens em mais dois lotes, até que todos os greens caibam no pote.
- Junte o caldo, o vinagre, o açúcar, a pimenta preta e o pimentão vermelho; leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cubra parcialmente. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as verduras estejam macias, cerca de 1 hora.
- Retire os jarretes de presunto e corte a carne dos ossos. Dados e adicionar de volta aos verdes. Usando uma escumadeira, transfira para uma tigela. Se desejar, passe os sucos (também conhecidos como licor de maconha) para molhar o pão de milho. 6 porções.
Você pode gostar também
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 94 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sódio | 349 mg |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 8 g |