Couve-flor Com Receita De Molho Bechamel - Cavolfiore Colla Balsamella

Artusi assume a couve-flor com sua habitual costureira: "Todo repolho, seja branco, preto, amarelo ou verde, é o filho ou enteado de Éolus, o Deus dos ventos, e portanto aqueles que não toleram o vento devem saber que as plantas são, para elas, verdadeiras cruzes (ou seja, castigos a nascer), e não apenas chamadas cruciférias, porque suas flores têm quatro pétalas em forma de cruz. "

O que você precisará

• Um caulflower
  
• Molho bechamel

Como fazer isso

Retire as folhas e as costelas verdes de uma grande couve-flor, faça um corte profundo em forma de X no pedúnculo e ferva em água salgada até que um garfo penetre nos flowerlets. Escorra a couve-flor, divida-a em pedacinhos e termine de cozinhá-la em uma panela com duas colheres de sopa de manteiga, temperando-a com sal e pimenta. Transfira a couve-flor para um prato refratário, polvilhe com Parmigiano ralado, cubra com molho béchamel e asse em forno a 375 F (185 C) por 10 minutos, ou assar até dourar. Artusi sugere que isso seja servido entre cursos, ou com carne cozida ou galinha cozida.