Se você se considera um geek da cerveja, deve estar familiarizado com essas seis cervejas!
A lista de subcategorias reconhecidas de cerveja cresce a cada dia. Se clássicos obscuros como os gustos salgados e os grits de ervas não bastassem para surpreender os recém-chegados da cerveja, os estilos regionais e híbridos recém-inventados, como as lagers pálidas da Índia e os IPAs Black, continuam a aumentar a confusão. No entanto, se você já murmurou as palavras "Tudo o que eu quero é uma cerveja !" em exasperação, ao dar uma olhada no cardápio sobrecarregado do seu bebedouro local, não tenha medo: ao aprender os seis estilos que descrevi abaixo, você nunca mais congelará aterrorizado ao fazer um pedido de cerveja.
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Pale Ale
Getty Images A pale ale é mais ou menos responsável por inspirar todo o movimento americano de cervejas artesanais. Originada com a pale ale inglesa - que inclui Boddingtons ou Chiswick Bitter de Fuller - a pale ale americana é menos maltada e mais esperta do que sua contraparte britânica. Ales americanas pálidas como Sierra Nevada ou Pale Ale de Dale de Oskar Blues são douradas a âmbar profundo na cor, meio encorpado e geralmente têm um sabor de lúpulo de moderado a alto que é freqüentemente cítrico na natureza. Se alguma vez houve um estilo mais representativo da cerveja artesanal americana clássica - seria isso. Há alguma sobreposição aqui com a American Amber Ales - como a New Tire, da Fat Tire - mas as cervejas pálidas tendem a ser mais limpas, mais nítidas e mais avançadas, enquanto as cervejas têm um perfil mais maltado e mais caramelo.
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India Pale Ale (IPA)
Getty Images Os IPAs são o estilo mais jovem do grupo, mas provavelmente o mais popular nos EUA atualmente. Os India Pale Ales são de uma cor semelhante (ou ligeiramente mais escura) à das ales pálidas, mas têm muito mais aroma e sabor de lúpulo. O estilo foi originalmente criado para sobreviver ao transporte da Inglaterra para a Índia (daí o nome), quando lúpulos adicionais foram introduzidos como conservante - os óleos ajudam a manter a cerveja fresca por mais tempo. Mas o resultado secundário de saltos extras é que eles geralmente tornam a cerveja mais amarga e aromática. Nos últimos anos, os IPAs imperiais entraram na moda, que pode ter até o dobro de malte, lúpulo e álcool como um IPA regular. Esses bad boys chegam a 7 a 9% ABV, contra os típicos 5 a 6%.
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Stout
Getty Images As cervejas mais escuras são stouts, que surgiram no início do século XVIII para descrever carregadores fortes (ou "robustos") . A linha entre stout e porter, desde então, tornou-se incrivelmente desfocada, e os termos agora são basicamente intercambiáveis. Variações fortes incluem stouts secos (como Guinness), stouts doces ou de leite (feitos com lactose), stouts de aveia (feitos com farinha de aveia), ou stouts americanos (que, como todas as versões americanas de cerveja, são hoppier). O que os une é que eles são feitos com malte profundamente assado, resultando em um marrom escuro a cor preta, com café expresso, chocolate sem açúcar ou sabores de pão queimado. Ainda mais intensas são as stouts imperiais russas , que variam de 8-12% ABV, e são especialmente ricas e encorpadas.
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Cerveja de trigo
Getty Images No extremo oposto do espectro robusto estão cervejas de trigo, que também vêm em uma variedade de sub-estilos, três dos quais são mais importantes. Você provavelmente está mais familiarizado com cervejas de trigo belgas , ou " witbiers", na forma de Blue Moon, Hoegaarden ou Shock Top. As cervejas de trigo belgas são mais distinguíveis por um sabor picante, laranja-cítrico acentuado por coentro e outras especiarias. Os hebraicos alemães, no entanto, como Weihenstephaner ou Paulaner Hefeweizen, são conhecidos pelos fortes sabores de banana e cravo-da-índia de produtos químicos conhecidos como ésteres e fenóis, respectivamente. E as cervejas americanas de trigo são geralmente as mais limpas e as mais saborosas das três, com menos ênfase nos sabores de levedura e frutas, e mais na frescura.
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Lager
Getty Images Todas as cervejas podem ser divididas em "ales" e "lagers". Todos os estilos acima caem na primeira categoria, mas se uma cerveja não é uma cerveja, é uma cerveja , que é fermentada em temperaturas mais baixas por levedura que se alimenta de açúcar no fundo (em vez do topo) do tanque. E, embora existam alguns tipos diferentes de lagers por aí (incluindo os pilsners , os quais chegaremos em breve), o mais popular nos EUA é conhecido como - surpresa! - Cerveja americana , que inclui Bud Weiser ou Miller High Life. Eles são geralmente de cor amarelo muito pálido, e muito translúcidos, com aromas de grãos muito sutis. A maioria é feita com adjuntos - outros ingredientes além da cevada maltada - como milho, arroz ou aveia, e enquanto os níveis de lúpulo são muito baixos, a carbonatação é muito alta. Eles são refrescantes e saciam a sede, mas não especialmente saborosos.
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Pilsner
Getty Images Finalmente, Pilsner é um tipo específico de cerveja que tende a ser mais saboroso do que a cerveja americana. O pilsner tcheco ou boêmio foi fabricado pela primeira vez em 1842 na cidade tcheca de Plzen (entendeu?). O primeiro Pilsner ficou conhecido como Pilsner Urquell (Urquell significa "original") e ainda é fabricado hoje. A cerveja é dourada clara e bastante clara, com um buquê de lúpulo mais floral e mais picante do que uma cerveja americana. É crocante e refrescante, com um malte complexo, e obtém sua amargura de nobres lúpulos tchecos chamados saltos Saaz. O alemão Pilsner , no entanto, foi fabricado pela primeira vez após o sucesso do pilsner boêmio, cerca de 30 anos depois. Pilsners alemães como Bitburger ou Warsteiner tendem a ser mais leves, mais nítidos e mais secos que o Pilsner Tcheco.