A história da cerveja preta é tão clara quanto um copo de bom material preto. Existem muito poucos detalhes sobre os quais podemos ter certeza. Existe uma crença tradicional, fortemente defendida por muitos, de que a gordura é a descendência do porteiro. Mas existem algumas boas razões para questionar isso.
Como ele se tornou conhecido como stout é menos claro, mas sabe-se que muitos porteiros fabricados com gravidades mais altas eram chamados de "stout porters". Se o porteiro como teoria do progenitor é falso, é evidente que stout foi originalmente usado como um adjetivo para descrever a grande cerveja preta.
Exatamente quando e como foi encurtado para stout é impossível dizer.
Ponto de estilo
Alguma vez você já se perguntou por que a cerveja preta parece mais cremosa e a cabeça mais espessa do que a cerveja gorda engarrafada? Mesmo o bebedor de cerveja mais casual pode notar a diferença.
Um stout de rascunho bem puxado deve ser cremoso com uma cabeça grossa e persistente, enquanto o stout de uma garrafa parecerá mais borbulhante e menos sedoso com uma cabeça mais curta. Isso ocorre porque o chope é infundido com gás de cerveja, uma mistura de nitrogênio e dióxido de carbono, enquanto a cerveja engarrafada é carbonatada apenas com dióxido de carbono.
Ingredientes
A principal diferença entre stout e porter tem sido tradicionalmente a gravidade . Até recentemente, stout era apenas fabricado com gravidades muito altas, mas muitos fabricantes de cerveja, especialmente os americanos, estão produzindo stouts muito bons com gravidades relativamente normais.
Consistente em todos os stouts é cevada não maltada preta. Isso contribui com a maioria das características de cor e sabor comuns em todos os stouts.
Um grande número de adjuntos de café a farinha de aveia para o açúcar do leite foram adicionados com bons resultados.
Notas de Prova
A cabeça do stout deve ser grossa e é geralmente bronzeada a marrom. Seu corpo deve ser marrom muito escuro ou preto. Stouts são tipicamente opacos, mas se alguma luz encontrar o caminho através da cerveja deve ficar clara.
O nariz deve ser granulado e pode conter notas de café, chocolate, alcaçuz e melaço sem lúpulo aparente.
O sabor é semelhante ao nariz e deve ser rico e cheio. O paladar deve ser qualquer coisa, menos aguado. Uma boa gordura pode ser sedosa, cheia e cremosa.
Emparelhamento de alimentos
A complexidade da Stout faz dela um excelente companheiro para uma grande variedade de alimentos. Stout pode ser emparelhado com chocolate, carne preparada quase de qualquer maneira, e ostras
Notas de Cerveja
Marcas para experimentar
- Guiness
- Murphy's
- Oyster Stout de Marston
- Samuel Smith Oatmeal Stout
- Bell's Kalamazoo Stout