Considerado o peixe favorito de George Washington, o sável americano é uma espécie de peixe Clupeidae anádromo. Estes tipos de peixe são raiados e incluem arenques, sardinhas, hilsa e menadens, entre os shads. Um símbolo de Connecticut, este peixe é distribuído naturalmente na costa norte-americana do Atlântico Norte, de Newfoundland à Flórida. O sável americano vive em áreas temperadas e também pode ser encontrado ao norte dos trópicos e ao sul do Ártico.
Mais comumente, você os encontrará perto das costas do Atlântico e do Oceano Pacífico.
O sável é para muitos um prenúncio da primavera. Esses parentes do arenque pululam pelos rios da Costa Leste e por vários rios ocidentais todos os anos para desovar. Quando voltam ao oceano, desaparecem: ninguém sabe para onde vão ou o que fazem. Sabemos, no entanto, que eles têm um ciclo de vida semelhante ao salmão, desovando nos rios e passando a maior parte de suas vidas se acumulando no oceano. Na Colômbia, eles são considerados uma espécie invasora e são encontrados em toda parte. Contanto que você tenha uma licença de pescador, eles são muito fáceis de pegar lá.
Comendo e Cozinhando American Shad
Uma das melhores maneiras de lidar com o shad é descamar a carne depois de caçar ou fumar. Com este método, você pode fazer saladas frias, bolinhos ou bolos fora deles. Os peixes sáveis são tão saborosos que tocam muito bem com alho, molho de tomate e / ou pimenta.
Depois de desossar o shad, você também pode fazer filetes de manteiga doce e cobertos com pão ralado temperado. Grelhe o peixe até que todos os componentes estejam bem dourados e sirva com um lado de purê de batatas, batatas fritas ou vegetais verdes. Uma maneira alternativa de fazer o sável é fazer cortes finos perpendiculares à espinha e polvilhar o sachê em massa de tempurá.
Simplesmente frite e você terá um peixe delicioso. Tenha em mente que, com o método frito, o processo geralmente consome tempo e requer uma faca afiada cirurgicamente para executar a técnica corretamente.
Bony mas delicioso
Porque os peixes shad são muito ossudos, muitos não os comem. Com uma panela de pressão, no entanto, você pode facilmente amolecer os ossos finos para que o peixe seja comestível. Algumas famílias até preferem o salmão ao salmão, porque o peixe é saboroso e os ovos são deliciosos - com gosto de almôndega quando cozidos com alguma gordura de bacon.
Do ponto de vista alimentar, o sável americano ou branco é uma bênção mista. O Shad tem um sabor rico graças a uma boa quantidade de gordura em ômega-3, mas eles estão entre os peixes mais doidos do mundo. Um velho ditado indiano diz que "Um porco-espinho fugiu para a água e foi virado do avesso para se tornar o sável".
Isso faz com que comer um filé shad seja um negócio agitado. Você come com uma mão e pega os ossos com outra. Muitas pessoas não gostam desse passo de dois passos, então ou fazem o peixe cair no esquecimento, o que dissolve os ossos parecidos com filamentos, ou simplesmente pula o peixe.