Sunchokes (aka. Alcachofras de Jerusalém) são os tubérculos de girassóis. Esses pequenos e marrons pedacinhos são deliciosos, descascados, fatiados e cozidos em uma caçarola coberta com queijo. Você pode combiná-los com outros vegetais de raiz (eles são particularmente bons com batatas), usar qualquer queijo que você gosta, ou adicionar ervas picadas para diferentes sabores.
Enquanto alguns gratinados são assados secos, os sunchokes se beneficiam de algum líquido adicionado. Você pode usar caldo ( Homemade Chicken Broth é uma boa escolha), creme, metade e meia, ou uma combinação deles.
O que você precisará
- 2 libras sunchokes (alcachofra de Jerusalém)
- 2 colheres de sopa de manteiga para panela (ou óleo)
- Sal fino do mar, pimenta do reino moída na hora, noz-moscada ralada a gosto
- 1 xícara de caldo (ou creme, metade e meia, ou alguma combinação)
- 1/2 a 1 xícara de parmesão ralado (ou outro queijo ralado duro)
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 375 ° F. Esfregue e descasque os sunchokes.
- Corte os sunchokes em fatias uniformes de 1/4 de polegada.
- Unte com manteiga ou graxa uma caçarola de 2 litros ou assadeira equivalente. Coloque fatias de sunchoke suficientes na panela para criar uma camada sólida. Polvilhe-os com sal e pimenta. Faça uma segunda camada e polvilhe com sal, pimenta e noz-moscada. Você pode adicionar uma pitada de queijo a essa camada também, se quiser. Mantenha em camadas e polvilhando, adicionando noz-moscada apenas a todas as outras camadas.
- Quando todas as fatias de sunchoke estiverem no prato, despeje o caldo ou creme sobre os sunchokes e polvilhe com sal, pimenta, noz-moscada e queijo. Cubra a panela com papel alumínio e leve ao forno até que o gratinado fique macio quando perfurado com um garfo, cerca de 40 minutos. Descobrir e assar até dourar e borbulhante, outros 20 minutos ou mais.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 555 |
| Gordura total | 39 g |
| Gordura saturada | 20 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 198 mg |
| Sódio | 389 mg |
| Carboidratos | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 48 g |