Frango Rotisserie Herb Italiana com Esmalte Balsâmico Adoçado

Esta receita é perfeita para qualquer época do ano, mas funciona muito bem durante os feriados. Se você não é fã de peru ou está alimentando uma multidão menor, essas galinhas farão uma grande substituição.

O que você precisará

• 2 galinhas (inteiras, cerca de 3 a 4 libras / 1,4 a 1,8 kg cada)
• Para o tempero de frango:
• 1/2 xícara / 120mL de manteiga (temperatura ambiente sem sal)
• 1/4 xícara / 60mL de azeite
• 1/4 xícara / 60mL orégano (picado)
• 1 limão pequeno (raspas e suco de)
• 5-6 folhas de manjericão (finamente picadas)
• 2 colheres de chá / 10mL de alecrim (fresco, picado)
• 2 dentes de alho (picados)
• 1 colher de sopa / 15mL de vinho branco
• 2 colheres de sopa / 30mL de sal (mar)
• 1 colher de chá / 5mL de pimenta preta
• Para o Glaze:
• 1 xícara / 240ml de vinagre balsâmico
• 1/3 xícara / 80mL de geléia de pêra
• 2 colheres de sopa / 30mL de mel
• Para extras:
• 1 cebola grande (descascada e cortada ao meio)
• 1 limão (metade)

Como fazer isso

1. Limpe as galinhas, removendo os miúdos e aparando o excesso de pele ou partes gordurosas. Lave o frango por dentro e por fora com água fria. Seque com papel toalha. Combine os ingredientes do tempero de frango. Esfregue por dentro e por fora e sob a pele das galinhas. Coloque as galinhas na bandeja grande e cubra com filme plástico. Deixe marinar na geladeira por 1 hora.

2. Enquanto as galinhas estão marinando, é hora de preparar o esmalte.

Basta levar o vinagre balsâmico, a geléia de pêra e o mel a ferver. Reduza o fogo para baixo e deixe a mistura ferver por 6-8 minutos, mexendo sempre. Uma vez que a mistura tenha reduzido pela metade e tenha uma consistência semelhante à do xarope, retire do fogo e deixe esfriar.

3. Pré-aqueça a grelha em fogo médio. Retire as galinhas da geladeira, encha em cada cavidade, meia cebola e meio limão. Arrume as galinhas no espeto rotativo e coloque na grelha. Cozinhe por cerca de 1 1/2 horas a 2 horas escovando com esmalte balsâmico durante os últimos 30-40 minutos de tempo de cozimento. Verifique o cozimento (deve ser de 175 graus F / 85 graus C em várias partes) com termômetro. Deixe repousar 10 minutos antes de esculpir e servir.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	1511
Gordura total	91 g
Gordura saturada	29 g
Gordura insaturada	37 g
Colesterol	469 mg
Sódio	2,417 mg
Carboidratos	28 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	139 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)