Outono traz consigo muitas delícias, não menos importante, os vegetais de raiz adorável à venda, a menos que você tenha sorte o suficiente para crescer o seu próprio, então ainda melhor. Nesta receita adorável e super-fácil, você encontrará uma grande variedade de vegetais e todos eles de sua própria escolha ou o que está disponível.
Nesta receita, você encontrará tanto laranja e cenouras amarelas, aipo-rábano e nabo. Cada um traz seus próprios sabores e texturas para o prato e isso é praticamente tudo que você precisa considerar ao decidir sobre o que usar, como a maioria das raízes cozinha aproximadamente ao mesmo tempo, o que é uma grande ajuda.
Com a adição adicional de caldo de legumes, creme, um pouco de manteiga, um tempero leve e acabado com cobertura crocante, este prato faz um prato fabuloso para assar carnes ou cozidos cozidos por muito tempo , ou um prato por direito próprio e especialmente adequado para vegetarianos (mas não Vegan).
Este prato não congela bem, mas mantém na geladeira por alguns dias, se coberto.
O que você precisará
- 2 onças (55g) de manteiga sem sal
- 3 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1 cebola grande, descascada e em fatias finas
- 2 dentes de alho descascados e esmagados
- 1 colher de sopa favorito
- caril em pó
- 2 colheres de chá de sementes de mostarda
- 4 pequenas cenouras alaranjadas, descascadas e cortadas em fatias grossas
- 4 pequenas cenouras amarelas, descascadas e cortadas em fatias grossas
- 2 grandes parsnips, descascadas e cortadas em fatias grossas
- 2 colheres de chá de sal marinho
- Cobertura:
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 xícara (55g) migalhas de pão fresco
- 1/2 xícara de amêndoas, finamente picada
- 1/2 colher de chá
- Açafrão
- 2 colheres de chá de sementes de mostarda
- 1 colher de chá de sementes de coentro
Como fazer isso
- Derreta a manteiga em uma panela grande, adicione o azeite e as cebolas fatiadas, cubra com uma tampa e cozinhe por 8 minutos em fogo médio até que as cebolas estejam macias. Verifique de tempos em tempos para se certificar de que eles não estão queimando.
- Adicione o alho à panela, abaixe o fogo e cozinhe por dois minutos. Adicione o curry à panela e mexa. Em seguida, adicione as sementes de mostarda e mexa novamente.
- Adicione o creme de leite e o caldo de legumes e deixe ferver suavemente. Adicione as raízes e traga de volta para ferver. Cubra com a tampa e cozinhe delicadamente por cerca de 5 a 6 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 390F / 200C.
- Unte um prato refratário grande com um pouco de manteiga, usando um prato grande o suficiente para armazenar todos os vegetais e líquidos. Derrubar o conteúdo da panela no prato e espalhe os legumes uniformemente por todo o creme. Polvilhe com o sal do mar. Cubra com uma folha de papel.
- Asse no centro do forno pré-aquecido por 40 minutos ou até que seus legumes estejam cozidos, mas ainda assim um pouco firme.
- Enquanto os vegetais estiverem cozinhando, faça a cobertura.
- Derreta a manteiga em uma panela pequena. Coloque todos os outros ingredientes no topo em uma tigela grande e mexa bem.
- Despeje sobre a manteiga e mexa novamente, certificando-se de que todos os ingredientes estejam cobertos. Mantenha para um lado.
- Uma vez que os legumes estejam cozidos, retire o papel alumínio e continue a cozinhar por mais dez minutos para reduzir o líquido levemente.
- Retire o prato do forno e usando as costas de uma colher, pressione suavemente os legumes sob o líquido. Espalhe uniformemente a cobertura sobre o gratinado.
- Retorne o prato ao forno e cozinhe por mais vinte minutos até que a cobertura fique dourada.
- Deixe repousar por cinco minutos antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 279 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 19 mgs |
| Sódio | 738 mg |
| Carboidratos | 26 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |